统筹动作：烤制步骤有相同动作的菜品安排同时完成,如土豆片、香菇等，上炉时需要刷油,再撒盐，而后摆放，此类菜品安排同时上炉（）

烤制菜品所使用的原料一般是动物性原料，特别是鱼类和禽类居多（）

烤制菜品所使用的原料一般是动物性原料，特别是鱼类和禽类居多（）

接待菜单制定要按照所接待人物的居住地和生活习惯来安排菜品或者是口味相同也可以酌情考虑当地特色（）

海鲜档虽然菜品品种少，也需要严格执行一单一配、先来先配、先配先烤、先烤先出（）

95烤制面点品,面点上面和侧面受的热主要是以辐射的形式传递热量（）

背传球和正传球相比（）。

开餐期间，必须安排管理人员卖台调度菜品，保障不断餐（）

为了确保高汤萝卜菜的口感，萝卜菜焯水时动作要快，不能烫过了，以免不脆（）

绿色叶菜在陈列时应注意少上货勤上货，并在陈列当中给予叶菜洒水（均匀）动作延长叶菜的新鲜程度（）

炖制菜肴中途加水会影响菜品质量。（)

施工升降机在正常运载条件、正常行驶速度下，防坠安全器发生动作而使吊笼制停时，说明防坠安全器有问题，应由专业维修人员及时检修。()