蒜香鸡腌制时为什么鸡背朝上，鸡胸朝下（）

是

否

正确

错误

是

否

A、干

B、湿

C、朝上

D、朝下

A、塔可用开片鸡排烹炸时每层最多2片，每篮最多炸制6片

B、塔可用开片鸡排烹炸时每层最多3片，每篮最多炸制9片

C、塔可青年用鸡胸排烹炸时每层最多4片，每篮最多炸制12片

D、塔可青年用鸡胸排烹炸时每层最多6片，每篮最多炸制18片

A、鸡膝脆骨

B、月牙骨

C、鸡胸脆骨

D、猪排脆骨

A、朝上

B、朝下

C、朝帮

D、背帮

A、舀取小龙虾肉时需要搅拌，确保小龙虾与干煸风味混合

B、在鸡排上挤酱时，需要从上到下，呈Z形状

C、为了保证粽子的品质，粽子要存放在陈堡

D、超级塔可用鸡胸排放置在塔可支架上，为防止断裂，需将中缝垂直与支架长边摆放

A、折叠鸡翅时，三角形的中间留有空隙，烹炸时使炸油通过，并盖住切口，翅尖朝下上架

B、整理胸肉、膀肋、大腿的皮，过多的皮轻轻折到下面，不要挤压胸肉

C、裹完8头鸡后，必须过筛面粉/换水

D、用双手食指和拇指各拿一块分割鸡，轻抖轻拍一下

E、裹面粉不全处补压一把粉，并轻抖轻拍一下

A、将背架窄的一端朝上，宽的一端在下，背架的顶端和气瓶颈对齐

B、将背架窄的一端朝上，宽的一端在下，背架的底端和气瓶颈对齐

C、将背架窄的一端朝下，宽的一端在上，背架的顶端和气瓶颈对齐

D、将背架窄的一端朝下，宽的一端在上，背架的底端和气瓶颈对齐

是

否