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[判断]

红葡萄酒专用葡萄品种，原则上，红葡萄酒使用果皮为黄绿色的黑葡萄（）

是

否

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第1题

红葡萄酒的颜色的获得的主要影响因素是()。

A、葡萄品种

B、酵母种类

C、浸渍时间

D、SO2的添加

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第2题

制佐餐红、白葡萄酒、香槟酒和白兰地的葡萄含糖量约为15％～22％，含酸量6.0～12g／L，出汁率高，有清香味。制红葡萄酒的品种则要求含糖量高达22％～36％，含酸量4.0～7.0g／L，香味浓。（）

正确

错误

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第3题

红葡萄酒可分为哪几类()。

A、干红葡萄酒

B、半干红葡萄酒

C、半甜红葡萄酒

D、甜红葡萄酒

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第4题

葡萄酒按颜色区分的话可以按照红葡萄酒、白葡萄酒、白红葡萄酒（）

是

否

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第5题

红酒是葡萄酒的通称，特指红葡萄酒（）

是

否

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第6题

葡萄酒按色泽分类分为红葡萄酒，白葡萄酒，桃红葡萄酒（）

是

否

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第7题

红葡萄酒杯的容量一般为（）

A、10oz

B、8oz

C、12oz

D、4.5oz

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第8题

新鲜型红葡萄酒的发酵温度是()。

A、20-25℃

B、28-30℃

C、25-27℃

D、18-20℃

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第9题

上甜点前，应为客人斟好（）

A、有气葡萄酒

B、红葡萄酒

C、白酒

D、啤酒

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第10题

葡萄酒以成品颜色分为哪几类()。

A、红葡萄酒

B、白葡萄酒

C、桃红葡萄酒

D、紫葡萄酒

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第11题

红葡萄酒可用紫葡萄制作，白葡萄酒可用青色葡萄酒制作，也可用紫葡萄酒制作。()

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错误

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