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[判断]

餐饮服务提供者可以在食品库房内存放杀虫剂、鼠药（）

是

否

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第1题

餐饮服务提供者可以在食品库房内存放杀虫剂、鼠药（）

是

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第2题

餐饮服务提供者可以在食品库房内存放杀虫剂、鼠药（）

是

否

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第3题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》，餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的关键控制点有（)。

A、避免污染，即避免熟食品在加工、贮存中受到各种病原菌污染

B、控制温度，即控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度

C、控制时间，即控制好熟食的存放时间，尽量当餐食用

D、严格清洗与消毒，即接触直接入口食品的物品，包括一些生吃的蔬菜水果进行严格的清洗消毒

E、控制加工量，即食品的加工量与加工条件相吻合，防止超过加工场所的承受能力加工

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第4题

根据餐饮服务提供者场所布局要求，加工经营场所面积500－3000平方米的餐馆，食品处理区应当为独立隔间的场所（)。

A、粗加工、切配、烹饪

B、餐用具清洗消毒

C、餐用具保洁

D、清洁工具存放

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第5题

餐饮服务提供者可以使用盛放过农药化肥的包装袋盛放食品原料（）

是

否

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第6题

餐饮服务提供者可以使用盛放过油漆、涂料等工业产品的容器盛放食品原料（）

是

否

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第7题

重大活动餐饮服务食品留样应当按餐次、品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，每个品种至少100克，在冷藏条件下存放48小时以上。（)

是

否

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第8题

重大活动餐饮服务食品留样应当按餐次、品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，每个品种至少125克，在冷藏条件下存放（)小时以上，每个品种留样量应当满足检验需要，并做好记录。
A.12
B.24
C.48
D.72

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第9题

餐饮服务提供者在发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得并处10万元以上50万元以下罚款（）

是

否

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第10题

餐饮服务提供者不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品经营许可证（）

是

否

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