题目内容（请给出正确答案）

[判断]

烧、炖、焖菜的盛装法有拖入法、盛入法和扣入法（）

是

否

查看答案

更多“烧、炖、焖菜的盛装法有拖入法、盛入法和扣入法（）…”相关的问题

第1题

滑炒、炸、炖、爆菜的盛装法有左右交叉轮拉法、倒入法、分主次倒法和覆盖法（）

是

否

点击查看答案

第2题

汤菜一般用浇入法装入汤碗内：先将经过熟处理的主料整齐码放碗内，再将烧沸的汤汁缓慢地浇入汤碗内，最后在汤碗面上饰以点缀物即可，如（)都用此法装碗。

A、扣三丝

B、开水白菜

C、芙蓉鱼片

D、黄焖鸡块

点击查看答案

第3题

菜肴的盛装方法主要有堆入法、托入法、扣入法、浇入法、摆入法和（)。
A、工具法
B、模具法
C、排入法
D、捡入法

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第4题

菜肴的盛装方法主要有堆入法、扣入法、浇入法、模具法、摆入法和（)。
A、托入法
B、放入法
C、排入法
D、捡入法

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第5题

炒、熘、爆菜的盛装法有左右交叉轮拉法、倒入法、分主次倒法和覆盖法（）

是

否

点击查看答案

第6题

炒、爆、熘类菜肴的装盘方法有（)。

A、拉入法

B、倒入法

C、覆盖法

D、盛入法

点击查看答案

第7题

按菜式的属性分，扣蒸法可分为生扣法和熟扣法。（)

是

否

点击查看答案

第8题

猪的上半部（背部，后臀尖)的肌肉，一般用于（)。
A.快速成菜方式
B.长时间成菜方式
C.可炖、烧等方法烹制
D.烹饪与猪年龄有关

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第9题

烩菜的盛装，羹汤一般裝至占盛具容积的95%以上（）

是

否

点击查看答案

第10题

烩菜的盛装，羹汤一般裝至占盛具容积的90%左右（）

是

否

点击查看答案

第11题

计划烧除的点烧方法有（)。

A、带状点烧法

B、棋盘式点烧法

C、“V”字形点烧法

D、中心点烧法

点击查看答案

搜题

如果结果不匹配，请联系老师获取答案