在夏天，为避免动物脂奶油变质，可将动物脂奶油放在冷冻箱内存放（）

打发动物脂奶油时，倒入搅拌缸内的奶油约占缸的（)为佳。
A.40%-60%
B.20%-40%
C.30%-50%
D.10%-20%

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

下列油脂中最不容易氧化而酸败变质的是（) 。
A.可可脂
B.色拉油
C.奶油
D.猪油

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

海产动物的脂质特征富含什么？

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

脑梗死病人饮食指导错误的是（)。
A、以低脂、低胆固醇、低盐饮食、丰富维生素为原则
B、可食肥肉、猪油、蛋黄、动物内脏、糖果甜食
C、可适当饮茶，并忌吸烟与饮酒
D、偏瘫病人应向健侧送入食物

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

海产动物的脂质特征富含（)
A、饱和脂肪酸
B、不饱和脂肪酸
C、多不饱和脂肪酸

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

所有动物脂溶性维生素的需要都必须从食物中供给。（)

此题为判断题(对，错)。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

含铁脂丰富的食物有（)。
(A)动物血
(B)瘦肉
(C)脑
(D)肝

此题为多项选择题。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

将含脂率在（)的鲜奶油称为轻质奶油 。
A.10%以下
B.11%~17%
C.18%~30%
D.20%~32%

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

稀释巧克力可用（)。
A.冷水
B.可可脂
C.鲜奶油
D.奶油

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配料采用稀奶油有哪些优势（）

奶油是从（)中分离出来的制品，具有丰富的营养价值和食用价值 。
A.奶粉
B.鲜牛奶
C.猪油
D.牛脂

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