羊奶的脂肪球颗粒直径要比牛奶小（），所以更易消化吸收

是

否

A、牛奶以高速度通过均质头中的窄缝，对脂肪球产生巨大的剪切力，使脂肪球变形、拉伸和粉碎

B、牛奶在间隙中加速的同时，产生非常强的爆破力

C、当脂肪球以高速冲击均质环时产生进一步剪切力

D、一级均质：破碎脂肪球。二级均质：使一级均质后重新结合在一起的小脂肪球分开，从而提高均质效果

是

否

A、营养丰富

B、天然小分子，好消化吸收

C、含OPO

D、提高抵抗力

E、不易过敏

F、美容养颜

是

否

正确

错误

A、均质主要是促进原料奶中脂肪球的均匀分布，防止脂肪上浮

B、提高产品的组织结构状态，增加酸奶的粘稠度

C、提高产品的保水性，减少水乳分离的几率

D、使脂肪、蛋白质等颗粒变细，有利于脂肪填充酸奶内部的多孔结构，加强脂肪与酪蛋白颗粒间的相互作用

A、小

B、相等

C、大

D、可大可小

是

否