茶叶香气的评定一般分为（）、（）、（）三个步骤，通过仔细辨别能确定香气的纯异、高低及持久程度。

以下所列哪项指标属于茶叶的内质评定（）

茶叶滋味与香气相关,一般香气高的滋味也（).
A、淡薄
B、醇厚
C、平和
D、苦涩

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茶叶的滋味、香气是决定茶叶品质最关键的因子（）

茶叶贮藏过程中，茶叶香气会不断下降，随着时间的推移，新茶特有的清香被丧失，陈味也逐渐显露。茶叶中脂类物质的氧化和水解脂类物质的氧化是引起绿茶陈化和香气劣变的最重要原因之一（）

到茶叶店买茶，要注意茶叶的香气，因为任何品种的茶叶都带有香气，如果闻到了（)，说明茶叶已经开始变质。
A、霉干之气
B、阴馊之气
C、腥臭之气
D、霉湿之气

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茶叶贮藏过程中，茶叶香气会不断下降，随着时间的推移,新茶特有的清香被丧失，陈味也逐渐显露。茶叶中脂类物质的氧化和水解脂类物质的氧化是引起绿茶陈化和香气劣变的最重要原因之一。（)

茶叶是一种饮料,其（)的好坏是决定茶叶品质的关键。
A、汤色
B、香气
C、滋味
D、叶底

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茶叶的内含成分主要由茶多酚、氨基酸、生物碱、维生素、（)等物质以及一些香气成分组成。
A、硫化物
B、叶绿素
C、咖啡碱
D、脂酮类化合物

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高海拔茶园具有相对低温、高湿和多云雾的气候特征，相对低温导致茶叶生长缓慢，有利于维持新梢组织中高浓度的可溶性含氮化合物，适宜氨基酸和香气物质的形成，有利于高品质茶叶的形成（）

高海拔茶园具有相对低温、高湿和多云雾的气候特征，相对低温导致茶叶生长缓慢，有利于维持新梢组织中高浓度的可溶性含氮化合物，适宜氨基酸和香气物质的形成，有利于高品质茶叶的形成。（)

茶叶的香气成分主要是一些醇、醛、脂酮类化合物,还有一些还原态的（)
A、硫化物
B、叶绿素
C、氨基酸
D、维生素C

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