鲜椒太极需要先拌在涮辣锅，烫涮10秒，具有椒的香气，口感很软嫩（）

冰火四重天有四种口味，分别是泡椒味，孜然味，香辣味，重辣味，要提醒顾客在辣锅涮食（）

鲜椒嫩嫩小肥牛:汆肥牛：电磁炉上矮汁锅内加入清水（1500g）开九档大火烧开，将略微冲水的肥牛片用筷子拨入微开汤料中煮制10秒至8成熟，用漏勺将肥牛捞出沥掉水份放入装有辅菜酸料中；（一锅烫制两份后换水）（）

选用冻鲜毛肚，经过分割、手工反复清洗、腌制等多道工序，充分保留毛肚的清香味，是川味火锅的经典菜式，待锅沸后七上八下涮煮20-25秒口感最好（）

捞派毛肚用的是冰鲜毛肚，川味必吃，是川味火锅的经典菜式，每片毛肚手工清洗（4遍）以上，待锅沸后采用七上八下，涮煮15-20秒，口感刚刚好（）

锅圈食汇涮鱼片采用哪类鱼品种制成（）

净锅烧热，倒入蔬香油50g用中火烧至160°下入鲜青花椒、鲜青美人椒丁、鲜红美人椒丁炒香，放入多用途咸鲜粉调味炒匀，起锅盖在烤鱼上即可（）

变态辣蛙锅出品：使用红指天椒段30g,陈醋4℃10g，鸡汤600g（）

食用金汤火锅底料不宜先涮（）

炒制鲜青椒味烤鱼盖椒料时：净锅烧热，倒入蔬香油50g用中火烧至160°下入鲜青花椒和鲜美人椒丁炒香，放入多用途咸鲜粉调味炒匀，起锅盖在烤鱼上即可（）

麻婆豆腐起源于清同治初年，已有一百多年的历史。以“麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫”的特点深受喜爱（）