白萝卜建议涮煮时间（）

A、10-15秒

B、15-20秒

C、20-30秒

A、5分钟

B、4分钟

C、3分钟

D、8分钟

A、5分钟

B、4分钟

C、3分钟

D、2分钟

是

否

是

否

是

否

A、打扰一下，咱们点的菜品到了，荤菜给您先上桌

B、精品肥牛，涮煮60秒;新西兰羊肉卷，涮煮40秒;捞派虾滑，涮煮3分钟

C、上菜时要提醒客人，荤菜给您上桌了+报菜名+特色菜品、牛羊肉涮煮时间

D、菜品摆放整齐，方对方，圆对圆

E、祝您用餐愉快！（目视客人三角区后退一步+海底捞礼）

A、提供围裙、衣罩、橡皮筋、眼镜布、手机袋

B、上菜报菜名

C、为顾客提供水果、饮品

D、介绍特色菜品涮煮时间

E、提供菜品相应蘸料

A、上菜报菜名，介绍特殊菜品涮煮时间，先上锅后上菜，先上素后上荤

B、员工整体仪容仪表、精神面貌，用语、表情、动作让人感受舒适

C、要检查餐具等细节:确保筷子、勺子、盘子、碗、杯子等干净，无破损

D、要确保出品快速准确，达标，确保不上错菜、不漏上菜、不压菜

E、确保出品质量达标，确保菜品新鲜，冰块不化冰，牛羊肉不化冻、不塌盘，出品无异物

A、涮、卤、塞馅料等，如福袋豆腐

B、拌、煮、涮等，如鱼头豆腐

C、卤煮、涮、煎等，如炖豆腐

D、炒、煮、煎、涮等，如芝士豆腐

A、烧、焖

B、汆、炖

C、煮、烩

D、扒、涮