藤椒鲜汤:制作标准:取准备煮锅提前加入藤椒调味料（）克备用，煮餐时加入高汤（）克搅拌均匀，倒入顾客选取的菜品，开锅后转中火煮制（）分钟关火，整理品相，将高端食材摆在上面出餐.煮餐时部分产品需要单独煮（）秒，如:（虾滑、海鲜、五彩面、方便面、牛羊肉、藤椒鸡排）捞出放入煮锅同菜品一起煮.藤椒调味料常温（）度、开口后封口常温（）度储存;鲜藤椒用油保存放冷藏

A、70/600/2分30秒/10-20/25/25

B、70/600/3/10-15/25/30

C、70/600/2分30秒/10-15/25/25

查看答案

更多“藤椒鲜汤:制作标准:取准备煮锅提前加入藤椒调味料…”相关的问题

第1题

鲜藤椒口味:标准操作:提前煮锅打料（）克备用、取打好料煮锅加入高汤（）克搅拌均匀、开火倒入菜品，开锅中火（）关火整理品相出餐;藤椒调味料开口后封口常温（）度储存;鲜藤椒用油保存放冷藏

A、70/500/2分30秒/25

B、70/600/2分30秒/25

C、70/600/2分30秒/30

点击查看答案

第2题

鲜汤微辣口味:标准操作:提前把煮锅调入骨膏调味料（）克备用，取准备好料煮锅加入（）克高汤搅拌均匀，开火、先下丸滑类产品、在下蔬菜、接着下单煮食材，开锅中火煮（）、加入红油香料（）克搅拌均匀，整理品相关火即可、连锅出餐，红油香料封口常温（）度

A、60/600/15/2分30秒/25

B、60/500/15/2分30秒/25

C、60/500/10/2分30秒/25

点击查看答案

第3题

锅圈食汇藤椒味火锅底料不可用铜锅煮（）

是

否

点击查看答案

第4题

番茄鲜汤口味:标准操作:提前将煮锅加入（）克番茄酱、番茄香料粉（）克、鲜番茄丁（）克、备用;《鲜番茄切（）厘米见方丁即可》，取煮锅加入（）克高汤搅拌均匀、开火倒入菜品，开锅后中火（）、加入番茄红油（）克搅拌均匀关火整理品相，连锅出餐。番茄酱常温（）度保存，开口后封口放入冷藏（）度;番茄红油封口常温（）度储存;鲜番茄丁当餐

A、120/1/50/1/600/2分30秒/10/25/5---10/25/用完

B、120/1/30/1/600/2分30秒/10/25/0---5/25/用完

C、120/1/50/1/600/2分30秒/10/25/0---5/25/用完

点击查看答案

第5题

原味鲜汤口味:标准操作:准备煮锅提前加入骨膏调味料（）克备用。煮餐时加入高汤（）克，搅拌均匀。倒入菜品，开锅中火（），加白汤调味油（）克搅拌均匀，关火、整理品相高端食材摆在平面上出餐，白汤调味油每次使用（）均匀方可使用。《渣和油混合均匀》，白汤调味油封口常温（）度

A、60/600/2分30秒/10/搅拌/25

B、60/600/2/10/搅拌/25

C、60/500/2分30秒/10/搅拌/25

点击查看答案

第6题

矮汁锅中加入清水，倒入麻辣泡椒酱，加入炒好的榨菜片、炸大蒜烧开，倒入凌波鱼条煮制沸腾，转开2档火（1000W）不用加盖煮制3分钟，下豆花藤椒油、香醋，煮制5秒起锅装盘（）