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[判断]

餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训，保证食品安全（）

是

否

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第1题

餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训，保证食品安全（）

是

否

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第2题

网络餐饮服务第三方平台提供者应当设置专门的食品安全管理机构，配备专职食品安全管理人员，每年对食品安全管理人员进行培训和考核。培训和考核记录保存期限不得少于（)。
A.一年
B.两年
C.三年
D.半年

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第3题

餐饮服务提供者应当根据经营规模和范围配备1名以上食品安全管理员（）

是

否

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第4题

餐饮服务提供者应当定期对加工制作和经营食品的质量安全状况进行自查（）

是

否

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第5题

餐饮服务提供者应当对监督检查人员现场检查中形成的检查记录、询问记录和抽样检验等文书进行核对，核对无误后签字或者盖章（）

是

否

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第6题

《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定餐饮服务提供者必须依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》（）

是

否

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第7题

是

否

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第8题

各级食品药品监督管理部门鼓励具备条件的餐饮服务提供者建立并实施危害分析及关键控制点等先进食品安全管理体系（）

是

否

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第9题

餐饮服务提供者应当对消费者提出的投诉立即核实，妥善处理（）

是

否

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第10题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》，餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的关键控制点有（)。

A、避免污染，即避免熟食品在加工、贮存中受到各种病原菌污染

B、控制温度，即控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度

C、控制时间，即控制好熟食的存放时间，尽量当餐食用

D、严格清洗与消毒，即接触直接入口食品的物品，包括一些生吃的蔬菜水果进行严格的清洗消毒

E、控制加工量，即食品的加工量与加工条件相吻合，防止超过加工场所的承受能力加工

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第11题

县级以上地方食品药品监督管理部门应当自对网络餐饮服务第三方平台提供者和入网餐饮服务提供者违法行为作出处罚决定之日起（)个工作日内在网上公开行政处罚决定书。
A.7
B.10
C.20
D.30

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