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千层毛肚建议涮煮时间（）

[单选]

千层毛肚建议涮煮时间（）

A、15秒

B、20秒

C、30秒

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第1题

毛肚和鸭肠在煮的过程中最佳时间为（）

A、10秒

B、15秒

C、20秒

D、60秒

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第2题

捞派毛肚用的是冰鲜毛肚，川味必吃，是川味火锅的经典菜式，每片毛肚手工清洗（4遍）以上，待锅沸后采用七上八下，涮煮15-20秒，口感刚刚好（）

是

否

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第3题

选用冻鲜毛肚，经过分割、手工反复清洗、腌制等多道工序，充分保留毛肚的清香味，是川味火锅的经典菜式，待锅沸后七上八下涮煮20-25秒口感最好（）

是

否

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第4题

爽脆毛肚，和鸭肠都建议顾客涮食15秒左右（）

是

否

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第5题

千层毛肚厚度多少（）

A、0.3-0.4厘米

B、0.4±0.1

C、0.4-0

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第6题

蒜泥毛肚、“夫妻肺片”等菜肴是以肌层发达的（)为原料。

A、毛肚

B、千层肚

C、蜂窝肚

D、百叶肚

E、响肚

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第7题

豆花的涮煮时间是多少分钟（）

A、5分钟

B、4分钟

C、3分钟

D、8分钟

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第8题

请问虾滑的涮煮时间是几分钟（）

A、5分钟

B、4分钟

C、3分钟

D、2分钟

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第9题

食用金汤火锅底料不宜先涮（）

A、青菜

B、虾滑

C、肉卷

D、毛肚

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第10题

松阪猪肉涮煮时间为1-2分钟（）

是

否

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第11题

虾滑涮煮时间是钟（）

是

否

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