题目内容（请给出正确答案）

[多选]

下列调味品中属于咸味调味品的是（)。

A、酱油

B、蚝油

C、豆豉

D、番茄酱

E、豆瓣酱

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第1题

属于香咸味型的基本品种有酱油、虾子酱油、腐乳、虾酱、鱼露、咸味豆豉、豆酱和海鲜酱等。（)

是

否

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第2题

下列措施不妥当的是（)

A、老年人洗澡时，水温不宜过高，防血管扩张引起头晕。

B、由于味觉下降，可增加调味品的量以增加食欲。

C、由于老年人视力下降，不能看清食品存放日期，可用嗅觉来判断食物是否变质。

D、皮肤瘙痒者在冬天适当减少洗澡次数。

E、由于听力下降，与老人交谈时辅以形体语言。

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第3题

咸味配料的品种是食盐、普通酱油和黄酱等。（)

是

否

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第4题

咖喱粉是用10多种香辛料调制而成的浅黄色或黄褐色粉状复合调味品，味辛辣、微苦。（)

是

否

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第5题

抽提型水产调味品（名词解释)

此题为判断题(对，错)。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第6题

老年人护理以下错误的是（)
A、接触家庭清洁剂或消毒剂等做好皮肤防护，可戴手套。
B、出现视虹现象及时就医。
C、嗅觉味觉功能减退，可多加入盐、味精等调味品，以提高食欲。
D、冬天适当减少洗澡次数，浴后擦润肤油。

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第7题

药物五味中属阳的是()

A、辛味

B、酸味

C、甘味

D、苦味

E、咸味

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第8题

（)是烹调中必不可缺少的调料，被推为百味之王。

A、盐

B、味精

C、酱油

D、油

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第9题

食品及酒中的涩味，多是由（)不均衡，失去了合理比例所造成的。

A、甜味

B、咸味

C、苦味

D、辣味

E、酸味

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第10题

关于生蚝及其他贝类的用餐礼仪，以下哪项表述是错误的？（)
A、可先用手剥开贝类
B、用叉子挑出肉来沾酱吃
C、不能就着壳直接吸出
D、用筷子辅助食用

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第11题

西点中常见的巧克力制品有（)、牛奶巧克力、白巧克力和黑巧克力等。
A.无味巧克力
B.甜味巧克力
C.咸味巧克力
D.迷你巧克力

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