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[单选]

公举番茄鱼放葱油多少克（）

A、10

B、20

C、30

D、5

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第1题

公举番茄鱼的操作标准，番茄清洗后直接切成0.3-0.4厘米的厚片（）

是

否

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第2题

销售区工装及可重复使用隔离服浸泡用5公斤清水，需要放多少克卫可消毒剂对工装浸泡（）

A、10

B、20

C、50

D、100

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第3题

柠檬气泡咖啡12oz/16oz放多少克冰柠檬糖浆多少泵咖啡液几勺什么勺子（）

A、65克；皆为3泵；2勺/3勺；莎莎勺

B、75克；2泵/3泵；皆为3勺；莎莎勺

C、65克；2泵/3泵；2勺/3勺；莎莎勺

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第4题

番茄火锅底料除了做火锅底料以外不适合做（）

A、茄汁面

B、番茄鱼

C、番茄牛腩

D、钵钵鸡

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第5题

关于补充维生素B12相关注意事项说法正确的有（）

A、推荐每日摄入量（成人）2.4μg

B、可通过摄入鱼、禽、肉、蛋、奶补充

C、长期使用二甲双胍可造成维生素B12吸收不良

D、推荐食用坚果，如果带壳的话，每天一小把就够，约 10 克

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第6题

藤椒火锅底料除了做火锅底料外还可以做（）

A、藤椒鱼

B、毛血旺

C、水煮肉片

D、番茄牛腩

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第7题

秘制番茄鱼面中巴沙鱼片汆烫后可以鸡汤回温保存1小时（）

是

否

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第8题

秘制番茄黑椒牛肉面出单番茄酱汁的克重为140g（）

是

否

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第9题

现有73克10%的盐酸溶液，若用20%的氢氧化钠溶液来完全中和上述盐酸，通过计算，需加入氢氧化钠溶液质量多少克？

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第10题

番茄清洗干净去蒂，一开四，横切每块为20-25克（）

是

否

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第11题

整鱼出骨时。应选()克左右新鲜的鱼。

A、2000

B、1500

C、1000

D、500

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