题目内容（请给出正确答案）

[判断]

肉类鱼类富含碳水化合物，蛋白质，脂肪，铁锌，vb（）

是

否

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第1题

鱼类和畜肉类共同的营养特点是（）。

A、蛋白质质含量高，其营养价值近似

B、饱和脂肪酸含量高

C、碳水化合物多

D、富含EPA、DHA

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第2题

产褥期膳食在富含优质蛋白质的基础上，还要适量补充( )

A、碳水化合物和维生素

B、脂肪和铁

C、脂肪和维生素

D、碳水化合物和铁

E、维生素和铁

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第3题

缺铁性贫血的饮食处理（）

A、含血红素铁：红色肉类、鱼类、禽类

B、促进铁吸收：富含维生素C的蔬菜

C、抑制铁吸收：坚果、茶、咖啡

D、补血食物：红枣、桂圆

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第4题

鲥鱼所含的（）居鱼类之首

A、碳水化合物

B、蛋白质

C、脂肪

D、维生素和矿物质

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第5题

畜肉类营养价值较高是因为富含（）。

A、钙

B、铁

C、维生素

D、蛋白质

E、碘

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第6题

过氧化值上升是哪种食品腐败变质的指标（）

A、肉类

B、脂肪类

C、碳水化合物类

D、蛋白质类

E、鱼虾类

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第7题

（）脂肪的膳食来源有以下几种途径：动物油、植物油、奶油、蛋黄、肉类、鱼类等，也可在一定条件下由摄入的糖类和蛋白质转化而来

是

否

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第8题

老年人健康的饮食原则中，错误的是()。

A、摄入尽量多的蛋白质

B、多吃蔬菜、水果以增加维生素和膳食纤维的摄入

C、脂肪的摄入以植物油为主

D、碳水化合物以谷类为主，少吃精制糖

E、经常吃豆类和鱼类食品

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第9题

蘑菇，为伞菌科植物白蘑菇的子实体，是一种营养丰富的使用菌，它富含蛋白质、多种氨基酸和维生素、碳水化合物、脂肪及钙、磷、铁等无机元素。作为食物配料使用于各种食品中，其味道鲜美，食后有开胃化痰之功效。现代医学研究证明，蘑菇具有滋阴润肺、消食健胃、益气补血、强身健体等功能。近年研究还发现蘑菇有抗癌作用，与蘑菇中所含蘑菇多糖和多肽有关。食用蘑菇能预防肥胖、肝炎和癌症的发生。长期食用蘑菇还有一定的抗衰老效果。这段话的主要内容是（）

A、蘑菇的营养价值和医疗作用

B、蘑菇的种属

C、蘑菇的营养成分

D、对蘑菇的医学研究

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第10题

母乳的成分描述正确的有（)

A、母乳中的蛋白质以清蛋白为主，有利于消化

B、母乳中的脂肪颗粒小，含脂肪酶，有利于消化吸收

C、母乳中的碳水化合物 90%是乙型乳糖

D、母乳中矿物质含量丰富

E、母乳中富含免疫因子