题目内容（请给出正确答案）

[单选]

检验食物中的营养成分时的方法正确的有（）

A、脂肪含量多的食品燃烧时会产生一种特殊气味

B、淀粉含量多的食品遇碘酒会变为蓝紫色

C、蛋白质类含量多的食品用手压会流油

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第1题

获得营养成分含量的方法有__（）

A、直接检测

B、利用原料的营养成分含量数据，根据原料配方间接计算获得

C、利用可信赖的食物成分数据库数据，根据原料配方计算获得

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第2题

生吃的食物会保留自身的营养成分，特别是（）不会被破坏，所以采用生食的方法能够减少（）损失，但在生吃时，一定要注意（）

是

否

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第3题

简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素食物真正的营养价值，既取决于食物原料的营养成分，还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此，烹饪加工的方法是否科学、合理，将直接影响食品的质量。

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第4题

滴加班氏试剂并加热后，检验结果显红黄色沉淀的食物营养成分是………………………（）

A、淀粉

B、葡萄糖

C、蛋白质

D、氨基酸

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第5题

您希望通过科普能够了解食品安全关于什么方面的知识呢（）

A、食品相关产品中致病性的微生物、重金属等

B、食品添加剂的品种、使用范围、用量

C、食品营养成分要求

D、食品检验方法与法规

E、生活中挑选食品商品的技巧

F、其他

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第6题

观察食物包装袋，我们要特别注意观察__、__ 、__和__（）

A、保质日期

B、保存方法

C、配料

D、营养成分

E、包装袋的美观

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第7题

观察食物包装袋，我们要特别注意观察__、__ 、__和__（）

A、保质日期

B、保存方法

C、原料组成

D、营养成分

E、食品的特点

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第8题

人体所需的营养是从食物中得到的；人体保持健康需要的营养成分包含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。没有一种食物能包含所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。人体所需的营养种类和数量是有一定范围的，所以我们需要搭配膳食，保证营养的均衡。搭配膳食营养要做到品种多样，并保持合理数量（）

是

否

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第9题

产后（)，饮食转为正常，但仍应注意食物中营养成分的搭配。
A、一天
B、一周
C、一月
D、一年

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第10题

下列关于食物中营养成分的检测，说法正确的是（）

A、用碘液可以检测蛋白质

B、物质经过燃烧后剩下的粉末是无机盐

C、用碘液检测维生素C

D、用淀粉溶液可以检测维生素C

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第11题

用滴碘酒的方法可以检验食物中的（）

A、蛋白质

B、淀粉

C、脂肪

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