接线员或营销经理每餐餐前的工作内容包括（）

A、查看本区域目标数据

B、对顾客满意、销售、单客目标进行分析

C、参加店长或经理组织的复盘会

D、未达成的目标制定改善计划

E、部长餐尾服务顾客

F、部长餐尾看数据总结，写PPT报告

A、30分钟

B、40分钟

C、50分钟

D、60分钟

A、消毒抹布：每2小时更换一次消毒毛巾，毛巾脏了要及时更换

B、消毒抹布：每1小时更换一次消毒毛巾，毛巾脏了要及时更换

C、先扫后拖，将地面包括过道，桌下，椅子下，菜架下的地面打扫干净，保证地面干净油渍污渍无异物

D、拖地时记得摆放好防滑牌，避免因地面湿滑出现意外

A、餐前餐后没有蓝卡负责人做检查，检查后没有跟踪员工的整改

B、经理或者厨师长没有去抽查蓝卡负责人的工作

C、没有蓝卡负责人

A、保育员的手

B、桌面

C、餐车

D、地面

A、做好勺子筷子、小料酒水、客用米饭及其他物品的准备

B、按传菜标准程序操作，严格执行菜品十不上，严格按照标准执行锅底，和牛油球的出品以及小料的配打

C、做好前厅与后厨信息的及时传递、沟通、反馈；做好传菜与服务的信息传递、沟通、反馈

D、做好餐前餐中餐尾的岗位清洁工作，时刻保持传菜口，托盘，小料车的卫生整洁

E、按标准准确无误的呈递菜品

是

否

A、全体当班人员必须准时参加,列队站好

B、宣讲当日供应菜品,特别推介,估清类,了解当天营销活动及预定情况

C、各区域餐前检查进行通告,落实检查情况,督促及时整改

D、将集团及酒店内部的政策信息做好宣导传达,并落实

A、1、区域细致的餐前检查:物料、设备、卫生

B、2、参加岗会、带领伙伴在岗会上积极参与互动、游戏等

C、3、检查排风开启

A、餐前报桌号

B、报服务员小名

C、餐中核对完菜品报桌号 服务员小名

D、交接班报号