西餐菜肴在形态上以（)为主。

第1题

西餐配菜以（)（)（)菜肴为主。

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

第2题

炒制菜肴的原料形体必须小，主要以丁、片、块、段或丝为主。（)

是

否

第3题

关于近代西餐叙述正确的是（)。

A、16世纪的文艺复兴时期，许多新食品原料被引入欧洲。

B、17世纪意大利的烹调方法传到法国，激励了法国厨师们制作新菜肴的尝试。

C、18世纪中期，欧洲流行以烤的方法制作菜肴。

D、1950年西餐快餐业首先在美国发展起来，而后遍及世界。

第4题

下列关于中世纪西餐叙述正确的是（)。

A、在东罗马帝国时代，罗马人创造了布丁和桔子酱。

B、14世纪，英国饭店出现了首次餐饮推销活动。

C、13世纪，面条在意大利被广泛食用。

D、罗马人开发了鱼子酱菜肴和鲱鱼菜肴。

第5题

西餐中的第一道菜肴通常是（)。
A、主菜
B、汤
C、副菜
D、开胃菜

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

第6题

西餐菜肴品种繁多，（)是其特点之一。
A、调料考究
B、大批量操作
C、品种单一
D、华而不实

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

第7题

在西餐肉类菜肴的烹调中，哪一项不是测试烹调程度的方法（)。
A.经验
B.敲打
C.针扎
D.温度计

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第8题

爆区大块较多时，电铲可采取掏槽挖掘的方法，以提高挖掘速度。（)
爆区大块较多时，电铲可采取掏槽挖掘的方法，以提高挖掘速度。()

第9题

下列关于我国西餐发展叙述正确的是（)。

A、西餐传入我国可追溯到13世纪。

B、1840年鸦片战争以后，一些西方人将西餐制作方法带到中国。

C、1885年，广州开设了中国第1家西餐厅——太平馆。

D、20世纪90年代，西餐只在我国少数一些沿海城市和大城市发展。

第10题

苏南地区多以（)为日常菜肴，而且在烹饪技术和食用方法上非常精细讲究。
A、虾类
B、鱼类
C、螃蟹
D、鸟类

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西餐菜肴在形态上以（)为主。A、小块B、大块C、丝D、片请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！