日式照烧酱在切饼台时（）

A、已剪口的日式照烧风味酱

B、已剪口的黄油调味酱

C、挤酱瓶中的黄油调味酱

A、照烧牛肉比萨出炉后，日式照烧酱拉6-7个来回

B、野捕海虾比萨出炉后，黄油调味酱拉6-7个来回

C、野捕海虾比萨涂酱时，黄油调味酱拉6-7个来回

D、野捕海虾比萨涂酱时，黄油调味酱拉6个来回

A、搅拌比例：沥水后小龙虾：虾味汉堡酱=10:3 拌酱后的小龙虾，储存温度：冷藏储存。储存时间：4小时 最少量拌酱时建议：建议在小勺上挤1/2满（约3克），在不锈钢格中与沥水后的6只小龙虾搅拌均匀待用

B、搅拌比例：沥水后小龙虾：虾味汉堡酱=5:2 拌酱后的小龙虾，储存温度：常温。储存时间：4小时 最少量拌酱时建议：建议在小勺上挤1/2满（约3克），在不锈钢格中与沥水后的6只小龙虾搅拌均匀待用

C、搅拌比例：沥水后小龙虾：虾味汉堡酱=10:3 拌酱后的小龙虾，储存温度：常温。储存时间：4小时 最少量拌酱时建议：建议在小勺上挤1/2满（约3克），在不锈钢格中与沥水后的6只小龙虾搅拌均匀待用

D、搅拌比例：沥水后小龙虾：虾味汉堡酱=5:2 拌酱后的小龙虾，储存温度：冷藏储存。储存时间：4小时 最少量拌酱时建议：建议在小勺上挤1/2满（约3克），在不锈钢格中与沥水后的6只小龙虾搅拌均匀待用

是

否

A、拌酱后小龙虾可冷藏储存4小时

B、拌酱后小龙虾可常温储存6小时

C、拌酱后小龙虾可冷藏储存6小时

D、拌酱后小龙虾可常温储存4小时

A、常温储存

B、冷井或带冰板的酱料车中

C、薯条冰箱

A、红椒笋丝——不锈钢格中，冷藏储存于工作站待用，打烊废弃； 虾味风味汉堡酱——萝卜糕挤酱瓶中，倒放在不锈钢格中；常温储存，打烊后放入冷藏冰箱，第二天优先使用。储存时间：开封后+6天（加入挤瓶酱中效期同开封后）

B、红椒笋丝——不锈钢格中，常温储存于工作站待用，打烊废弃； 虾味风味汉堡酱——萝卜糕挤酱瓶中，倒放在不锈钢格中；常温储存，打烊后放入冷藏冰箱，第二天优先使用。储存时间：开封后+6天（加入挤瓶酱中效期同开封后）

C、红椒笋丝——不锈钢格中，冷藏储存于工作站待用，打烊废弃； 虾味风味汉堡酱——萝卜糕挤酱瓶中，倒放在不锈钢格中；冷藏储存，打烊后放入冷藏冰箱，第二天优先使用。储存时间：开封后+6天（加入挤瓶酱中效期同开封后）

A、双层薄脆比萨不可整体预制，只能单层预制，分开储存

B、二合一的照烧牛肉披萨在出品是需撒4-6下白芝麻

C、一个照烧牛肉薄脆需放15粒照烧牛肉丁

D、仅有下层或仅有上层预制需在来单后，按配方制作未预制的一层，进行组合即可

E、比萨预制储存时间：下层2小时，上层4小时

A、切配后，2-6摄氏度冷藏储存

B、切配0.2厘米薄片，总片数，不少于24片

C、切0.3厘米的薄片

D、当天缓化好，没卖完的，常温保存，第二日继续售卖

是

否

A、微米

B、毫米

C、厘米

D、分米