题目内容（请给出正确答案）

[填空]

食品加工就是指改变食品（）或半成品的形状、大小、性质或纯度，使之符合食品（）的各种操作，亦指将食品原料或半成品加工成可供人类食用或饮用的物质的全部过程。

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第1题

半成品指原料经初步或部分加工制作后，尚需进一步加工制作的食品，不包括贮存的已加工制作成成品的食品（）

是

否

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第2题

在生产过程中，直接改变生产对象的形状，尺寸，相对位置或性能，使之成为成品或半成品的过程，称为加工过程（）

是

否

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第3题

机械加工过程的内容之一是用机械加工方法直接改变生产对象的（)使之成为成品或半成品的过程。
A、性质
B、形状
C、颜色
D、亮度

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第4题

以下哪些做法符合烹调平安要求：（）。

A、烹调前应谨慎检查待加工食品，发觉有腐败变质或者其它感官性状异样的，不得进展烹调加工

B、不得将回收的食品或辅料经烹调加工后再次供给

C、须要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于70度

D、加工后的成品应与半成品、原料分开存放

E、以上都不对

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第5题

关于烹饪的要求，下列说法正确的是（)。

A、回收后的食品再次销售必须充分再加热

B、加工后的成品应与半成品、原料分开存放

C、冷冻熟食可直接加热后出售

D、用于烹饪的调味料盛放器皿必须每天清洁，使用后随即加盖或苫盖，不得与地面或污垢接触

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第6题

食品加工过程中成品及半成品可以混合存放。（）

正确

错误

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第7题

食物中毒采样一般不包括()。

A、剩余食品

B、病人排泄物

C、食品容器工用具涂抹

D、食品加工人员血液、尿液

E、食品原料、半成品、成品

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第8题

以下有关餐饮服务食品安全规范要求中，说法不正确的是（）。

A、应当保持食品加工经营场合的内外环境整洁

B、半成品应可以与食品原料一起存放

C、直接入口食品与食品原料大概半成品分开存放

D、贮存食品原料的场合、装备应当保持干净

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第9题

以下有关餐饮服务食品安全规范要求中，说法不正确的是（）。

A、应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁

B、半成品应可以与食品原料一起存放

C、直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放

D、贮存食品原料的场所、设备应当保持请洁

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第10题

食品原料、半成品和成品应各自分开存放，其使用的加工工具及容器应严格分开使用（）

是

否

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第11题

不同类型的食品原料、不同存在形式的食品(原料、半成品、成品，下同)应分开存放，其盛放容器和加工制作工具应做到()。

A、分类管理

B、分开使用

C、随意存放

D、定位存放

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