题目内容
(请给出正确答案)
[单选]
绍兴是黄酒之乡,“麦曲酶长,酵米复芳;白梅酒娘,伴淋寒香;压滤琼浆,煎煮陈藏”是对绍兴黄酒精致复杂酿造工艺的描述。在黄酒的主发酵过程中,“开耙”(搅拌)是极为关键的一步。下列相关叙述错误的是()。
A、接种麦曲有利于淀粉的糖化,有利于“酒娘”菌种发酵
B、煎煮的目的是除去发酵产品中的杂菌,利于酵母菌繁殖
C、陈藏有利于黄酒中醇与酸发生酯化反应,使酒更加芳香
D、发酵过程中“开耙”可适当提供O2,调节pH,活化酵母
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A、接种麦曲有利于淀粉的糖化,有利于“酒娘”菌种发酵
B、煎煮的目的是除去发酵产品中的杂菌,利于酵母菌繁殖
C、陈藏有利于黄酒中醇与酸发生酯化反应,使酒更加芳香
D、发酵过程中“开耙”可适当提供O2,调节pH,活化酵母
A、米—门公式是理论公式,表述了有机物在准稳态酶促反应条件下,有机物的反应速率
B、莫诺特方程是实验公式,利用纯种微生物在复杂底物培养基中进行增值殖试验,表述了微生物比增殖速率与有机物(底物)浓度关系
C、劳—麦方程以微生物的增殖速率及其对有机物的利用为基础,提出了单位有机物降解速率的概念
D、活性污泥反应动力学模型的推导,通常都假定进入曝气反应池的原污泥中不含活性污泥
A、黄酒中的酒精是糖类经酵母菌无氧呼吸产生的代谢产物
B、“曲蘗”指酿造老酒的酵母菌,在酿造黄酒过程中进行有氧呼吸和无氧呼吸
C、“湛炽必洁”为消除杂菌对酿酒过程的影响而采取的主要措施
D、“火剂必得”的目的是大火升温,保持高温是促进酵母菌无氧呼吸酿酒的前提