题目内容（请给出正确答案）

锅贴鳝鱼在贴制前要先将鳝鱼进展（）处理。

[单选]

锅贴鳝鱼在贴制前要先将鳝鱼进展（）处理。

A、腌制入味

B、烤制入味

C、烧制入味

D、蒸制入味

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第1题

应将鳝鱼保持在90℃左右水中烫制（）分钟即可。

A、15

B、10

C、8

D、5

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第2题

鳝鱼属于生肉类，所以应用红墩切配（）

是

否

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第3题

下列适宜于蒸的鱼类是()。

A、鲤鱼

B、鲈鱼

C、鳅鱼

D、鳝鱼

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第4题

功效滋阴补虚，又能止泻截疟的食物是（)。

A、龟

B、鳖

C、鳝鱼

D、鳗鲡鱼

E、以上都不是

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第5题

3软兜鳝鱼的汆烫加工，应加入葱姜、黄酒、碱和油等调味品（）

是

否

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第6题

下列食物中，性味咸、甘、平的是（)。

A、龟

B、鳖

C、鳝鱼

D、鳗鲡鱼

E、鸡蛋

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第7题

加工方法与鳜鱼基本相同的是（)。
A、黄鱼
B、鱿鱼
C、鲶鱼
D、鳝鱼

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第8题

下列哪项不适于用鳝鱼进行食疗（)。

A、骨蒸潮热

B、足痿无力

C、内痔出血

D、面神经麻痹

E、风湿痹痛

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第9题

可作为肺结核病人的保健饮食的是（)。
A.鲫鱼B.乌贼C.鳗鲡鱼D.鳝鱼E.泥鳅

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第10题

下列哪一项不适于用鳝鱼食疗（)。

A、虚热盗汗

B、足痿无力

C、内痔出血

D、面神经麻痹

E、以上都不是

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第11题

气虚血瘀证患者宜食补气、化瘀通络，行气活血的食品，以下哪项除外（）

A、山药、菱角

B、荔枝、葡萄

C、鲢鱼、鳝鱼

D、苦瓜、丝瓜

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