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第1题
以下那道菜品上菜时需要提醒“小心烫（）
A、果蔬大拌菜
B、铁板炒羊肉
C、西贝面筋
D、黄米凉糕
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第3题
果蔬拌菜需要用5种水果+4种蔬菜，淋上芒果汁，酸甜又开胃（）
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第5题
果蔬颜色搭配装入盛器，最后拌制（）点缀果蔬表面
A、猕猴桃3片
B、猕猴桃4片
C、血柚4块
D、血柚3块
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第6题
油泼五疏油面1.西红柿丁改刀标准（）
A、0.8至1厘米
B、1到1.2厘米
C、1.2到1.5厘米
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第7题
蔬菜沙拉菜品制作:西生菜用手撕成（）大小碎块，紫甘蓝、红黄彩椒改刀成菱形块，水萝卜、小黄瓜切成（）厘米薄片，小西红柿泡入冰水备用，鹌鹑蛋泡入冰水备用
A、0.7cm/0.3
B、0.6cm/0.3
C、0.6cm/0
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第8题
果蔬的种类不同，耐藏性也不同，以下果蔬中较耐贮藏的是：（）。
A、仁果类和根菜类
B、浆果类和叶菜类
C、柑桔类和菜花
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第9题
根据果蔬种类的不同，可以将干制品分类为（）、脱水菜或干菜。
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第10题
果蔬泥面团一般以（)蔬菜为主要原料制成。
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第11题
白萝卜片改刀标准（）
A、0.2到0.3厘米
B、0.3厘米
C、0.3到0.5厘米
D、0.2厘米
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