更多“（)的制作时点心成形的重要环节。A、出体B、开皮…”相关的问题
第1题
出体是点心制作的重要程序之一，它不是关系到成品的大小和一致的主要操作过程 。（)
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第2题
制作点心的过程实际是（)是饮食文化的一种表现形式。
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第3题
充填后嵌塞的原因如下，除了()
A、未恢复接触点
B、邻牙有龋坏
C、外展隙小
D、充填体悬突
E、充填时用了成形片
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第4题
下列说法正确的是（)。
A、唐代已能用发酵技术制作馒头
B、唐代出现“点心”的名称
C、早在3000年前，中国人已学会制作面食
D、面食可分为南、北两大风味
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第5题
16Mn钢单面焊双面成形焊缝，在冷却速度增大时二次结晶后的组织会出现少量粒状贝氏体。（)
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第6题
在点心制作中的叉烧应选用（)。
A.五花肉
B.上肉
C.肥肉
D.半肥瘦肉
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第7题
刀工是点心制作中（)制作的基础环节之一。
A.皮胚
B.制皮
C.成型
D.馅料
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第8题
到了新中国成立后，饮食业得到了空前的发展，点心制作由手工操作到半机械化、机械化、半自动生产方式而到现在的全自动化生产。（)
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第9题
甜可可粉一般多用于（)或筛在点心表面作为装饰 。
A.与黄油一起调制巧克力黄油酱
B.夹心巧克力的辅料
C.与面粉混合制作饼干
D.与面粉混合制作蛋糕
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第10题
一般用于制作煎饼、鸡蛋饼等品种的成形技法为（)。
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第11题
季节时令点心配备原则首先要考虑（)然后制作。
A.应时
B.造型
C.色彩
D.原料
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