调味品在组成菜点的各种原料中虽然用量较多，却是菜点构成中不可缺少的重要原料。()

有目的地选用调味品、食物添加剂、淀粉、清水等，按需用量加进被腌制原料中拌匀，以改善原料特性的工艺方法叫腌制（）

下列原料中属于鲜味调味品的有（)。

着衣工艺的作用是确定菜品的质感，保持原料中的水分和鲜味，保持并体现原料加工后的形态，美化菜品的色泽，保持和增加菜品的营养成分。（)

现场监理工程师根据现场各种电缆规格,选取了2个用量较多的规格电缆进行了抽样复试（）

餐厅服务员对所服务的每道菜，除应了解烹调方法和口味特点外，还应（)。
A、会制作每道菜
B、了解菜点的文化典故
C、会计算菜肴的成本
D、会计算原料的用量

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

下列调味料中可作为咸味调味品的是（)。

烹饪中的调味是菜品成败的关键，而调味品又是影响调味质量的重要因素（）

调味是用各种调味品和调味手段，在原料加热前、中、后影响原料滋味的一种方法（）

内隐社会认知是指人对各种刺激的内隐加工过程，即在社会认知过程中，虽然行为者不能回忆某一过去经验，但这一经验已潜在地对行为者的行为和判断产生影响。类似的内隐加工包含于社会认知的方方面面，（)、（)、（)等是目前研究较多的内隐社会认知课题。

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制曲过程是各种生化反应发生过程，原料中淀粉、蛋白质分解为（)
A、还原糖
B、氨基酸
C、还原糖、氨基酸

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下列材料中强度组成原理属于密实原则是()