欲测含有大量淀粉和糊精的食品中的还原糖含量，可用75%的乙醇溶液提取出还原糖后，再用还原糖法测定。（）

在淀粉酶底物专一性实验中，某学生取6支试管，加入的试剂及记录的实验现象见下表。回答下列问题：试管编号123456直链淀粉溶液/mL蔗糖溶液/mL唾液淀粉酶液/mL煮沸过的唾液淀粉酶液/mL蒸馏水37℃恒温水浴15min，加费林(Fehling)试剂后沸水浴5min实验现象淡蓝色淡蓝色砖红色沉淀淡蓝色淡蓝色淡蓝色(1).为什么3号试管内产生砖红色沉淀？ (2).请分别解释1、2、3、4、5和6号试管中溶液呈淡蓝色的原因。114号管蔗糖不是唾液淀粉酶的底物，不生成还原糖;5号管有淀粉但唾液淀粉酶失活，不能催化淀粉水解产生还原糖;6号管只含有蔗糖和失活的唾液淀粉酶，无还原糖。

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

称重分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法，下列不属于称量分析法的是()。

糖的吸湿性与糖中所含还原糖、（)的多少有密切关系。
A.水分
B.淀粉
C.蛋白质
D.灰分

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

白酒糟醅分析的主要指标有：（)和还原糖、酒精含量。

还原糖与非还原糖的区别是结构式中是否含有（）基团。

制曲过程是各种生化反应发生过程，原料中淀粉、蛋白质分解为（)
A、还原糖
B、氨基酸
C、还原糖、氨基酸

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

酿造用粮食淀粉酸水解法检验原理，下面叙述正确的是（)。

加工马铃薯的重要指标是（)。

直接滴定法可以测得的还原糖有（)。

谷物中的胚乳含有大量的淀粉和少量的蛋白质（）