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[判断]

在保证菜品质量的前提下，要富有现代集体意识，不要墨守成规循规蹈矩，要不断推陈出新，发展菜肴和创造菜肴。（)

是

否

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第1题

绿色设计技术是指在保证产品的功能、质量、成本的前提下，综合考虑环境影响和资源效率的现代制造模式。（)

是

否

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第2题

客房送餐的特点是（)。
A、菜点的价格比餐厅的菜点价格要高
B、菜点的价格比餐厅的菜点价格要低
C、菜点的制作粗糙且质量较差
D、菜点的品种少且数量多

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第3题

发生暴力砍人事件时，工作人员在保证自身安全的前提下，充分利用防暴器具，组织乘客疏散，视情况堵截、反击;必要时，鼓励乘客在保证自身安全的前提下，充分利用各种设施工具反击。（)

是

否

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第4题

领回的菜品可以直接放到地面上。（)

是

否

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第5题

炒制菜肴成菜特点：汁、芡均较多且紧包原料，菜品鲜嫩，滑爽油腻。（)

是

否

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第6题

在我国北方，传菜员要做到（)先上，热菜要及时上。
A、汤
B、冷菜
C、火候菜
D、水果

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第7题

根据菜品的质地分开，硬质原料放在货架上边，软质原料放在货架下边。（)

是

否

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第8题

各烟草专卖品准运证的签发机关要保证开证人员相对固定，如果确实需要更换的，应当经领导批准后，方可准予其行使烟草专卖品准运证制证职责。（)

是

否

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第9题

党的十八届三中全会提出加快“建立城乡统一建设有地市场”，在符合规划和用途管制前提下，允许农村集体经营建设用地()。

A、转让

B、出让

C、担保

D、租赁

E、入股

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第10题

要保证施工质量，首先要控制设计质量。以使用功能和安全可靠性为核心，进行（)设计质量的综合控制

A、项目功能性质量控制

B、项目可靠性质量控制

C、项目观感性质量控制

D、项目可持续性质量控制

E、项目经济性质量控制

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第11题

在相同质量材料的前提下，（)结构的容积最大、承压能力最强。
A、正方形
B、椭圆球形
C、球形

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