对大豆蛋白过敏的人，可以食用酱油，大豆蛋白经过发酵已经分解或变性，不会引起过敏（）

第1题

下列哪种方法可以预防人禽流感（)

A、保持室内通风

B、减少人禽接触

C、体育锻炼

D、食用高温烹饪后的禽肉、蛋

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第2题

制酱油的氮源物质是（）

A、豆饼

B、豆粕

C、大豆

D、麸皮

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第3题

食用未剥壳的白煮蛋时，可用汤匙将蛋敲出裂缝后用手剥壳。（)

是

否

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第4题

关于蛋白质互补作用下列说法错误的是()。

A、大豆通常和玉米一起食用，可起到蛋白质互补作用

B、适当的蛋白质按比例混合食用，可提高混合蛋白质的生物价

C、搭配的食物种类越多，蛋白质互补作用越好

D、各种蛋白质必须同时食用，才能发挥蛋白质互补作用

E、谷类蛋白中的第一限制氨基酸是赖氨酸

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第5题

由于大豆蛋白中含有一种称为“植物雌激素”的物质，大豆异黄酮，所以对于女性来说可以把大豆蛋白当作一个很好的荷尔蒙替代品（）

是

否

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第6题

大豆蛋白的改性是通过采用物理方法、化学方法或酶方法改变大豆蛋白的结构，对蛋白分子进行结构重组，以此来加强或改善大豆蛋白的功能特性的方式方法。下面哪个产品不属于再生大豆蛋白产品？()

A、大豆蛋白胶黏剂

B、大豆蛋白塑料

C、大豆蛋白纤维

D、鱼豆腐

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第7题

大豆中胰蛋白酶抑制因子、大豆抗原等可以通过加热等方法清除或降低。（)

此题为判断题(对，错)。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第8题

种鸡产蛋之后，应让蛋种鸡自由采食，不采取限饲措施。产蛋期间需要更多的含磷饲料，可以多加大颗粒的贝壳粉或者蛋壳，对蛋壳质量有较大的提高，且添加适当的微量元素可以对蛋壳强度起到有效的提高作用。()

此题为判断题(对，错)。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第9题

如果患者以前对皮试药物有过敏，可以皮试后再做决定是否用药（）

是

否

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第10题

对保健食品认识正确的是()。

A、必须符合应有的食品要求

B、可以取代药物对病人的治疗作用

C、适合所有人食用

D、必须符合国家对药品的要求

E、可以取代人体正常的膳食摄入

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第11题

可以使用精华使酱油褪色以宣传美白效果（）

是

否

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