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[主观]

糖有调节面团的发酵速度、（)、具有防腐作用。
A.时间
B.面筋筋力
C.温度
D.软硬
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第1题

在面团发酵时，淀粉在淀粉酶的作用下水解成（)。

A、葡萄糖

B、麦芽糖

C、蔗糖

D、果糖

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第2题

早强剂的作用是（)。
A、改善混凝土流变性能
B、调节混凝土拌合物凝结时间、硬化速度
C、改善混凝土抗侵蚀性能
D、使混凝土具有某种特殊性能

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第3题

酵母粉发酵的面团适于制作馒头、包子、花卷等。（)

是

否

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第4题

松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似，但松质面包的水面团是（)。
A.热水面团
B.冷水面团
C.发酵面团
D.温水面团

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第5题

面团发酵法（)（)（)。

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第6题

有关过渡性修复特点的说法中，错误的是()。

A、戴用时间较短，为非永久性修复

B、易于调改，以便于纠正原有的设计不足之处

C、具有诊断和治疗双重作用

D、可以调节患者心理，提高治疗效果

E、对每个患者都是必须的

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第7题

酵母粉发面时面团揉好后发酵40min左右即可。（)

是

否

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第8题

苏打饼干制作中的面团辊压工序有什麽作用？

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第9题

关于肝脏在血糖调节中作用的叙述，错误的是（)

A、糖异生

B、合成糖原

C、糖的氧化

D、肝糖原分解

E、葡萄糖转化为其它单糖

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第10题

下列关于烟叶醇化所需要的时问的说法正确的是()

A、气温偏高的地区，烟叶醇化所需的时间相应较短

B、烟叶水分越高，醇化发酵的速度越快

C、环境湿度越大，醇化速度越快

D、以上说法都不正确

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第11题

关于碳青霉烯类的特点下列说法错误的是（)

A、需氧、厌氧菌，特别是对多重耐药革兰阴性杆菌，如产超广谱β _内酰胺酶(ESBL) 肠杆菌科细菌具很强抗菌活性

B、适应证很广，在多重耐药菌感染、需氧菌与厌氧菌混合感染、重症感染及免疫缺陷患者感染等的抗菌治疗中发挥着重要作用

C、厄他培南抗菌谱相对较窄，对铜绿假单胞菌、不动杆菌等非发酵糖细菌抗菌作用差

D、厄他培南抗菌谱相对较宽，对铜绿假单胞菌、不动杆菌等非发酵糖细菌抗菌作用好

E、亚胺培南、美罗培南、帕尼培南、比阿培南的药效学特性相仿

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