西米煮好存放3小时后，需要再加入50ml原味糖浆搅拌均匀再使用（）

第1题

关东煮串烫好后放入已经煮沸的锅中，需要再煮5-钟（）

是

否

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第2题

芋圆煮好后的保质期是常温3小时（）

是

否

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第3题

以下小料如不放在冷藏冰箱，常温存放需要冰镇的是（）

A、煮好的青稞

B、开封的红豆

C、煮好的水果珍珠

D、煮好的芋圆

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第4题

如果蚊帐被熏黑了，可用（)25克，切成片，煮一盆水，将蚊帐浸泡3小时后再洗涤。

A、生姜

B、大蒜

C、胡萝卜

D、菠萝

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第5题

500g大芋圆煮好冲冷后需加入原味糖浆100g（）

是

否

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第6题

制作仙草冻时，加入水淀粉后需搅拌熬煮3分钟后再关火（）

是

否

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第7题

制作煮制法将切好的豆花块放入不锈钢盆中，加入汁水超过豆花5-10m，用小火煮10-钟至豆花漂浮起来后，保温待用（）

是

否

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第8题

制作蛋黄粥的正确的方法()。

A、大米洗净,加水浸泡1---2小时,用微火煮40分钟,加入适量蛋黄

B、大米洗净加水,用大火煮30分钟后加入适量蛋黄

C、大米洗净加水浸泡2小时,用微火煮40---50分钟,加入适量研磨的蛋黄,再煮10分钟即可

D、大米洗净加水,加入适量的蛋黄煮30分钟

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第9题

营养液配置好后应避光存放，并应复温后再输注（）

是

否

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第10题

粉肠清洗干净后需要放煲汤桶煮钟后捞起过凉，再切成1CM长度备用（）

是

否

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第11题

用NaAc.3H2O晶体，2.0MHAc来配制PH5.0的HAC-NaAc缓冲溶液1升，其正确的配制是（）（MNa。

A、将49克NaAc.3H2O放入少量水中溶解，再加上50ml 2.0MHAc溶液，用水稀释1升

B、将98克NaAc.3H2O放少量水中溶解，再加入50ml 2.0MHAc溶液，用水稀释至1升

C、将25克NaAc.3H2O放入少量水中溶液，再加入100ml 2.0MHAc溶液，用水稀释至1升

D、将49克NaAc.3H2O放少量水中溶液，再加入 100ml 2.0MHAc溶液，用水稀释至1升

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