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对于生产即食食品、油炸食品、肉制品的加工企业，要做到以下（）几方面不能相互交叉。

[多选]

对于生产即食食品、油炸食品、肉制品的加工企业，要做到以下（）几方面不能相互交叉。

A、原料

B、人流

C、物流

D、气流

E、水流

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第1题

超市员工和食品试吃/演示、加工生产/销售人员必须着工作装、配戴帽子、口罩；处理即食商品的人员必须戴一次性手套,，可以佩戴手表、手饰、耳环、不能涂指甲油、指甲长度，不能高于指尖、不能有污渍（）

是

否

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第2题

加工不同食品时应使用不同颜色的砧板和刀具，红色砧板用于()。

A、生的家禽及鸟类

B、生的水果蔬菜

C、生的家畜肉类(猪、牛、羊)

D、其它即食食品

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第3题

*18.非即食食品可以不佩戴手套加工，操作前先洗手，确认手部没有伤口，喷酒精消毒手部（牛肉除外）（）

是

否

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第4题

油炸食品加工过程中形成的丙烯酰胺对人体无害。（)

此题为判断题(对，错)。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第5题

肉制品生产过程中不可加入的食品添加剂（)。
A、亚硝酸钠
B、硝酸钠
C、山梨酸钾
D、苯甲酸钠

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第6题

食品生产经营者在肉及肉制品生产经营活动中只要查验动物检疫合格证明就可以。（）

正确

错误

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第7题

对于软嫩或者易碎食品，如草莓、黄瓜片、青刀豆、芦笋、油炸茄子等速冻时，可以采用振动流化速冻装置。（）

正确

错误

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第8题

下面有食品添加物错误的说法是（）。

A、酶制剂作为一类特殊的加工助剂，经常会以GRAS添加剂（未规定ADI值的一般公认安全物质）的特点在食品中按生产需要适量使用

B、1990年美国FDA再次肯定味精（MSG）对于大多数人按正常量摄入时是安全的，并指出一部分未知人群在摄入大量（大约3g）MSG后会出现复杂的“MSG综合症”

C、功能性营养强化普通食品是不允许的，必须通过保健食品审批

D、过量摄入营养素，大多数都会引起不良反应甚至中毒，因此食品营养强化剂的强化剂量绝不能超标

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第9题

解冻食材可以用自来水解冻即食食品（）

是

否

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第10题

只有即食食品生产经营人员才需要参加食品安全培训（）

是

否

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第11题

凉档即食食品可以和素的生制品放在同一个冰箱。（）

正确

错误

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