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[判断]

发芽土豆、变质的菜等食品原材料把变质发芽部分去掉后还可以继续用于餐饮经营（）

是

否

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第1题

61发芽土豆属于高危险食品（）

是

否

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第2题

发芽土豆不属于高危险食品（）

是

否

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第3题

家政服务员在采买食品原材料时，一定不能购买（)。
A、三无产品
B、过期产品
C、腐败变质产品
D、三无产品、过期产品、腐败变质产品

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第4题

对于发芽较少的马铃薯，可挖掉芽眼及附近的皮肉，将削好的土豆在冷水中浸泡钟，并煮至熟透后，即可食用（）

是

否

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第5题

下列属于烟花爆竹自燃自爆事故的是。（)

A、原材料纯度不够，含杂质较多，或材料超过保持期变质等

B、原材料或药物受潮湿等

C、由静电积累

D、配料不当或辅助材料(如米汤、浆糊等)变质等

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第6题

食品添加剂是一种化学合成物，可以改善食品的感官性状，提高制品品质，防止食品腐败等变质等。（)

是

否

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第7题

食品生产经营者应当对变质、超过保质期或者回收的食品进行显著标示或者单独存放在有明确标志的场所，及时采取无害化处理、销毁等措施并如实记录（）

是

否

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第8题

《铁路行李、包裹损失处理规则》（铁总货（2017)293号)规定，鲜活、食品、活动物等易腐烂变质及死亡等不易长期保管的物品可先行及时处理，不得变卖。（)

是

否

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第9题

食品安全问题越来越引起人们的高度关注，以下做法不正确的是（）

A、买肉时，要看是否有检疫合格证等

B、买袋装食品时，要看生产日期等

C、用发霉变质的残羹剩饭喂猪

D、苹果食用前用清水浸泡清洗或削皮

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第10题

《铁路旅客运输服务质量规范》不出售无（)和过期、变质，以及口香糖等严重影响列车环境卫生的食品。
A.生产日期、保质期
B.生产单位、保质期
C.生产单位、生产日期
D.生产单位、生产日期、保质期

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第11题

能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是（)。
A.烹调原料
B.烹饪原料
C.菜品原料
D.菜点原料

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