题目内容（请给出正确答案）

[主观]

下列加工制作应在专间内进行的是（) 。
A.冷食类制作、备餐、餐饮具保洁
B.冷食类制作、热食类制作、饮品制作
C.冷食类制作、生食类制作、糕点制作
D.冷食类制作、生食类制作、裱花糕点制作、食品分装
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第1题

餐饮建筑的饮食制作间中，食具洗涤消毒可以布置在以下哪一种房间内？()

A、食具存放间

B、冷食制作间

C、备餐间

D、应单独设置

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第2题

《饮食建筑设计规范》规定了餐饮业厨房的设计要求，以下哪项不当？()

A、副食粗加工宜分设肉禽、水产的工作台和清洗池

B、冷食制作间的入口处应设有前室

C、冷荤成品要在单间内拼配，在入口处应设有洗手设备的前室

D、垂直运输食梯应分生熟

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第3题

节奏的设计应在电影制作的()环节进行。

A、表演

B、拍摄

C、剧本

D、剪辑

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第4题

炒制菜肴的技术关键描述不正确的是（)。

A、原材料加工成形后，码味、上浆味要足

B、原料形体必须大

C、原料形体主要以丁、片、块、段或丝为主

D、炒制火力要大，成菜芡、汁要少;调味应在菜品即将成熟时进行

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第5题

煮制的冷食小菜最好不煮烂，要经过（)泡腌入味。
A、1小时以上
B、2小时以上
C、3小时以上
D、4小时以上

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第6题

煮制的冷食小菜最好不煮烂，要经过（)饱腌入昧。
A、1小时以上
B、2小时以上
C、3小时以上
D、4小时以上

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第7题

征信业务的主要内容是对相关的信用信息进行采集、整理、()、加工，并向信息使用者提供。

A、制作

B、提炼

C、保存

D、分析

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第8题

下列不属于冷食类食品的是（)。
A、熟食卤味
B、生食瓜果蔬菜
C、腌菜
D、冰淇淋

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第9题

钢筋加工操作人员应经过专业培训，考核合格取得建设主管部门颁发的操作证后，方可持证上岗，学员应在专人指导下进行工作。（)

是

否

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第10题

义齿制作室，填胶应在材料调和后哪一期进行()

A、湿砂期

B、粘丝期

C、橡胶期

D、面团期

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第11题

根据《地下水质量标准》，下列叙述错误的是（)。

A、Ⅱ类地下水适用于各种用途

B、各地地下水监测部门，应在不同质量类别的地下水水域设立监测点进行水质监测，监测频率不得少于每年2次(平、枯水期)

C、利用污水灌溉必须经过环境地质可行性论证和环境影响评价，征得环境保护部门批准后方能施行

D、Ⅳ类地下水不宜饮用

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