加工后的熟食应存放于已经消毒的有盖容器内，做到通风、干燥、防尘、防蚊蝇、防鼠、防毒（）

第1题

重大活动餐饮服务食品留样应当按餐次、品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，每个品种至少100克，在冷藏条件下存放48小时以上。（)

是

否

第2题

重大活动餐饮服务食品留样应当按餐次、品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，每个品种至少125克，在冷藏条件下存放（)小时以上，每个品种留样量应当满足检验需要，并做好记录。
A.12
B.24
C.48
D.72

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第3题

关于无菌物品的保管，不正确的是（)
A.无菌物品和非无菌物品分别放置
B.无菌物品须存放于无菌包或无菌容器内
C.无菌包外应注明物品名称和灭菌日期
D.在未污染的情况下，可保存2～3周
E.过期或潮湿应重新灭菌

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第4题

无菌物品不必存放于无菌包或无菌容器内（）

是

否

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第5题

生物安全柜操作时废物袋以及盛放废弃吸管的容器放置要求正确的是（)。

A、废物袋以及盛放废弃吸管的容器等必须放在安全柜内而不应放在安全柜外

B、因其体积大的放在生物安全柜一侧就可以

C、污染的习惯、容器等应先在放于安全柜中装有消毒液的容器中消毒1h以上，方可处理

D、消毒液后的废弃物可转入医疗废物专用垃圾袋中进行高压灭菌等处理

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第6题

快开端盖未全部打开前，应使得容器内的残余压力能使端盖微微提起或拔出，在端盖与密封垫间有足够间隙来泄放残余压力（）

是

否

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第7题

软式内镜使用后应当立即用湿纱布擦去外表面污物，并反复送气与送水至少10秒钟，取下内镜并装好防水盖，置合适的容器中送清洗消毒室。清洗步骤包括()

A、水洗、消毒、干燥

B、水洗、酶洗、清洗

C、消毒、水洗、酶洗

D、酶洗、水洗、清洗

E、清洗、消毒、清洗

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第8题

现金及其配套使用的支付结算工具应存放于保险柜等设施内妥善保管，确保现金安全（）

是

否

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第9题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》，餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的关键控制点有（)。

A、避免污染，即避免熟食品在加工、贮存中受到各种病原菌污染

B、控制温度，即控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度

C、控制时间，即控制好熟食的存放时间，尽量当餐食用

D、严格清洗与消毒，即接触直接入口食品的物品，包括一些生吃的蔬菜水果进行严格的清洗消毒

E、控制加工量，即食品的加工量与加工条件相吻合，防止超过加工场所的承受能力加工

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第10题

纸质处方应定期集中汇总，经高温消毒后，装入密封容器内保存（）

是

否

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第11题

土工合成材料为何到货后应妥善存放于料棚（库)中？
土工合成材料为何到货后应妥善存放于料棚(库)中？

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