冰冻的开袋的培根肉本来就是熟的，只需要微波加热去冰而已，不需要检查是否全熟（）

第1题

以下关于周六派送的说法错误的是（）

A、每票240元，不算做燃油附加费基数

B、随货联显示代码SAT,扫描联显示代码AA

C、内勤开袋格式PVGHUBDD9

D、周六派送服务的快件装入橙色袋，袋口需露在红绿袋外

E、现销客户可以使用微信支付

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第2题

熟肉类可以放在透明保鲜盒内保存，生肉类如培根和鸡胸肉等必须放在白色保鲜盒内（）

是

否

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第3题

欧式培根精选上等猪肉和（）制作而成

A、鸡胸肉

B、鸡腿肉

C、鸭脯肉

D、鸭背肉

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第4题

在身体扫描中，个案只需要静静地观察与感觉身体的各个部位，接纳该部位本来的样子而不是个案所期待的样子，专心地与身体同在就可以了（）

是

否

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第5题

培根蛋/油条肉酥饭团；陈保上、下层无孔面包盘；钟（）

是

否

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第6题

（）泡油炒所用的主料是生料，而熟炒所用的主料则是预熟的熟料，因此，熟炒法一般比泡油炒法减少肉料泡油初熟的程序

是

否

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第7题

不符合冷沉淀质量标准的是()。

A、纤维蛋白原含量：200ml新鲜冰冻血浆制备：≥150mg,，100ml新鲜冰冻血浆制备：≥75mg

B、容量：25ml±5ml/袋

C、Ⅷ因子含量：200ml新鲜冰冻血浆制备：≥80IU;100ml新鲜冰冻血浆制备：≥40IU

D、30-37℃融化的冷沉淀为淡黄色澄清液体、无纤维蛋白析出，呈现重度乳糜状。

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第8题

96对原料进行炸的初步熟处理时,炸扣肉等肉料时,操作者要用锅盖遮挡油锅,以防热油溅出伤人（）

是

否

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第9题

成熟作用也称后熟，是动物性原料由于自身组织酶的活动，尸僵后重新变得柔软，恢复弹性，是肉的最佳食用期（）

是

否

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第10题

刚宰杀的动物的肉质并不是最佳的食用状态，因为这时候的肉处于（)，肉缺乏弹性，无鲜肉的自然风味，烹调时不易煮烂。
A.尝味期
B.僵直期
C.保质期
D.后熟期

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第11题

食品安全事关人的健康，下列做法不符合食品安全的是（）

A、购买经过检疫的肉

B、青菜买回清洗干净再吃

C、购买快熟面要看保质期

D、霉变食品去掉发霉表层即可食用

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