亚硝酸盐引起的食物中毒：加强亚硝酸盐的保管，避免误作食盐使用（）

第1题

引起化学性食物中毒的常见物质是（)
A.苦杏仁
B.亚硝酸盐
C.有毒蘑菇
D.发芽马铃薯
E.鱼胆

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第2题

亚硝酸盐食物中毒的机理是使亚铁血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白。（)
亚硝酸盐食物中毒的机理是使亚铁血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白。()

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第3题

抢救亚硝酸盐食物中毒病人的首选特效药是()。

A、硫代硫酸钠

B、美蓝

C、抗坏血酸

D、阿托品

E、亚硝酸异戊酯

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第4题

泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，会导致食物中毒，做泡菜时注意（）

A、泡菜腌制过程中，亚硝酸盐含量先增高后降低

B、泡菜腌制一个月左右，亚硝酸盐含量会显著降低，可以放心食用

C、短时间腌制的跳水泡菜、暴腌菜，亚硝酸盐含量较高，一次不要吃太多

D、不要频繁地打开泡菜罐子，以防止微生物污染

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第5题

发生化学性食物中毒的常见原因为（）

A、食用了毒菌、野生河豚、发芽土豆

B、食用了含禁用农药的蔬菜

C、食用了未烧熟煮透的豆浆、四季豆

D、误将亚硝酸盐当作食盐

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第6题

引起亚硝酸盐中毒的常见原因：（)

A、误食误用

B、滥用食品添加剂亚硝酸盐

C、食用含大量亚硝酸盐蔬菜

D、饮用含硝酸盐较多的井水

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第7题

食用存放过久的熟菜、蔬菜，腌制不透的酸菜均可能引起亚硝酸盐中毒（）

是

否

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第8题

由大量进食含有亚硝酸盐的变质蔬菜引起的发绀，称为肠源性发绀（）

是

否

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第9题

腌制食品在食品加工、烹调过程中可能引起亚硝酸盐中毒（）

是

否

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第10题

亚硝酸盐可使人体血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状，亚硝盐还是一种致癌物质（）

是

否

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第11题

可使用尿亚硝酸盐试验出现假阳性的情况是（)

A、食物中缺乏硝酸盐

B、感染由粪链球菌引起

C、尿液中含大量维生素C

D、尿液在膀胱中停留不足4小时

E、尿液被环境中产硝酸还原酶的细菌污染

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