题目内容（请给出正确答案）

[判断]

（）如果果冻中结力使用过多，会使成品凝固过硬，使果冻失去应有的品质

是

否

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第1题

如果使用结力片调制果冻液，需要先将结力片（)，然后再调制。
A.用凉水泡软
B.用温水泡软
C.用热水泡软
D.用热水涮干净

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第2题

因为肉类普遍含有腥臊气味，如果用热水焯，则会使表层蛋白质凝固，以致内部的异味无法排除，从而达不到最佳的效果，因而必须用冷水锅焯水（）

是

否

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第3题

因为肉类为普遍含有腥臊异味，如果用热水焯，则会使表面蛋白质凝固,以致内部的异味无法排出，从而达不到最佳的效果，因此必须选择冷水锅焯水（）

是

否

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第4题

用AgNO3滴定水样中的Cl－时，如果指示剂加入量太少，则会使测定结果（)。

A、偏大;

B、不变;

C、偏小;

D、微小变化。

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第5题

在小车实验中，垫圈起了拉动小车的作用，我们是用垫圈的重力使小车运动的（）

是

否

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第6题

下列有关存货可变现净值计算基础的表述中，正确的是（)。

A、如果企业持有存货的数量少于销售合同的订货数量，实际持有与该销售合同相关的存货应以市场价格作为可变现净值的计算基础

B、对于为生产而持有的材料，如果用其生产的产成品的可变现净值预计高于成本，则该材料应当按照可变现净值计量

C、如果材料价格的下降表明材料的售价低于成本，则该材料应当按其售价计量，按其差额计提存货跌价准备

D、如果企业持有存货的数量多于销售合同订购数量，超出部分的存货可变现净值应当以产成品或商品的一般销售价格(即市场销售价格)作为计算基础

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第7题

一般，在下列（)情况下要考虑采用表面助冲加高速水流反冲洗。

A、双层(三层)滤料滤池和截污能力强、絮粒穿人深，只靠反冲洗，滤料不易冲洗干净时

B、水源受工业废水污染，水粘度高，会使滤层间结球、板结或穿孔而不能正常工作时

C、用活化水玻璃或其他有机合成质作为助凝剂、助滤剂时

D、以上均正确

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第8题

关于锅炉喷油器的下列说法中，错的是（)。
A、雾化片大多由铜合金成
B、位置太靠前会使火炬拉长
C、喷口结焦可能使火炬歪斜
D、位置太靠后会使喷火口结碳

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第9题

热交换器的散热片上如果附着尘埃、异物，会使热交换率低下，制冷剂循环高压侧压力升高，用（)。
A.水洗或气吹进行清扫
B.水洗进行清扫
C.气吹进行清扫

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第10题

烤制萝卜丝饼时，炉温太高会使成品不酥且硬。（)

是

否

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第11题

连铸坯内部大颗粒夹杂会使轧制成品（)和（)。

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