撒料岗位负责对适合撒料的菜品进行撒料，并兼顾易熟菜品的烤制，减少生肉品的摆放，以免造成生蔬交叉污染（）

第1题

娃娃菜在刷油后紧接着刷酱油汁（均匀、全面、偏重），撒完料之后不用刷油爆香，即可刷醋出品（）

是

否

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第2题

单体栏驯化不要将疫苗打在料管等部位，大栏驯化按照规定拌好之后撒料，撒料时避免撒到猪身上（）

是

否

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第3题

摊铺机后局部一片或一条较宽的带内沥青混合料中的大碎石被压碎，正确的处理方法是：（)

A、人工及时用适量的细骨料沥青混合料填补，并及时碾压整平

B、采用人工及时把被压碎的碎石混合料铲除，选用合适的沥青混合料补齐和整平

C、人工及时补撒适量的细骨料沥青混合料

D、摊铺机起步速度要慢，并调整好预留高度摊铺结束后立即碾压

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第4题

路面底基层施工中，初次撒铺填隙料时的松铺厚度应为（)mm。
A、25～30
B、40～45
C、45～50
D、50～55

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第5题

酿酒生产过程中拌料工艺操作也很重要。首先根据母糟干湿情况，拌料时可适当加入冷水（宜少），亦可不加冷水；糯米使用前先用冷水全部浸湿。然后应先将粮粉拌和均匀后再拌糟，拌和时低翻快拌,使粮粉应无堆、团现象,及时拍光撒上一层薄薄的熟（冷）糠，并严禁糟醅接触甑桶边，减少酒的挥发,最后在上甑前钟内拌和熟（冷）糠壳（）

是

否

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第6题

下列选项中，卷材防水层的保护层施工不正确的是：()

A、绿豆砂经筛选清洗、预热后均匀铺撒，不得残留末粘结的绿豆砂

B、水泥砂浆保护层的表面应抹平压光

C、云母或蛭石中允许有少量的粉料，撒铺应均匀，不得露底，清除多余的云母和蛭石

D、块材、水泥砂浆或细石混凝土保护层与防水层之间应设置隔离层

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第7题

炒制酱香味烤鱼盖椒料时：净锅烧热入蔬香油50g用中火烧至180°，下入胡萝卜方块炒至八成熟后，再下入青瓜方块炒5秒后加入多用途咸鲜粉，炒匀起锅盖在鱼上，撒上点缀料即可（）