升锅盖时高度不超过50CM，平移锅盖时必须有人扶着或使用工具缓慢移动，并注意锅旁有无障碍物和行人，防止碰伤（）

第1题

烹炸原味鸡使用4头HennyPenny炸锅时。烹炸前先要()，烹炸结束后，待压力表归零，打开锅盖，提起炸篮滴油()秒

A、搅拌炸油，10

B、添加新油，10

C、搅拌炸油，15

D、添加新油，15

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第2题

当建筑横梁的高度超过50cm时，该横梁可作为挡烟设施使用（）

是

否

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第3题

制作油菜水（白菜、小白菜、卷心菜、芹菜)错误的是（)。
A.取2颗小油菜(约6-7片叶子)洗净，切碎
B.不盖锅盖煮2-3分钟，关火
C.锅中放60ml水，煮开后将碎菜汁放入锅中
D.过滤、晾凉后食用

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第4题

油煎法工艺中，洒水后必须盖上锅盖儿。（)

是

否

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第5题

油锅、油桶、油盘着火，可用锅盖、铁饭、湿棉被、湿麻袋等灭火（）

是

否

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第6题

水油煎工艺中，洒水后必须盖上锅盖儿。（)

是

否

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第7题

油锅着火处置方法是：使用灭火器、用锅盖盖住油锅、将切好的菜迅速放入锅内（）

是

否

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第8题

当建筑高度超过50m时，就要采用（)塔式起重机。
A.自升附着式
B.上回转式
C.下回转式

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第9题

抛煤机锅炉正常工作时的电动机温升不超过35°C。（)

是

否

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第10题

抛煤机锅炉正常工作时的轴承和变速箱温升不超过50℃。（)

是

否

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第11题

抛煤机锅炉正常工作时的电动机温升（)35℃。
A、不超过
B、超过
C、不低于
D、低于

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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