剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯刀法加工时所使用的运刀方法。关于其使用效果的描述，不正确的是使加工面呈现光滑的规则平面（）

菜品制作的刀法共有推刀法、平刀法、直刀法、混刀法、劈刀法、斜刀法、蓑刀法、锯刀法、摇刀法、剞刀法（）

麦穗型花刀的刀纹是运用什么刀法制成的（)。

刀法的五种类别是直刀法、斜刀法、其他刀法、混合刀法和（)。
A、剞刀法
B、切刀法
C、平刀法
D、砸刀法

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刀面与砧板接触面呈钝角或锐角的基本刀法称为（)。
A.直刀法
B.平刀法
C.斜刀法
D.混合刀法

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直刀法的基本类型包括（)。
A、劈、剁、斩
B、切、剁、砍
C、剞、旋、刮
D、排、抖、削

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刀法大致可分为直刀法、跳刀法、混合刀法、斜刀法（）

生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是（)。
A、直切刀法
B、推切刀法
C、正斜刀法
D、反斜刀法

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刀法的种类很多，根据刀面与砧板接触的角度划分，可分为（)三种。
A、直刀法、平刀法、斜刀法
B、直刀法、企刀法、斜刀法
C、直刀法、推拉切法、平刀法
D、推拉切法、平刀法、斜刀法

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剁的刀法有:排剁、直剁和斜剁。（)