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分装拌酱灯影牛丝的最佳尝味期是2小时()

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第1题
刚宰杀的动物的肉质并不是最佳的食用状态,因为这时候的肉处于(),肉缺乏弹性,无鲜肉的自然风味,烹调时不易煮烂。
A.尝味期
B.僵直期
C.保质期
D.后熟期

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第2题
干煸酱川香酱的区分(加荷兰芹末);预拌的干煸小龙虾和川香小龙虾的区分(加荷兰芹末的是川香)()

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第3题
关于二灰混合料施工的说法张,正确的有()

A、宜采用强制式拌合机拌制,配合比设计应遵守设计与规范要求

B、应做延迟时间试验,确定混合料在贮存场(仓)存放时间及现场完成作业时间

C、破碎砂砾中最大粒径不得大于41.5mm。

D、混合料在摊铺前其含水量宜为最佳含水量±2%

E、应在潮湿状态下养护,养护期视季节而定,常温下不宜少于7d

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第4题
()为寓意型菜肴的代表菜之一。
A、贵妃鸡
B、酱爆肚丝
C、油爆虾仁
D、红烧鱼翅

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第5题
牛肉条压制结束后放气开盖,加入大葱花,收汁过程中用铲子将土豆条搅碎1-2块翻拌均匀,使土豆反沙时关火出餐()

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第6题
低峰时候,为了避免废弃,单个制作,开封牛丝放不锈钢格,加盖储存()

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第7题
下列关于石灰土(底)基层厂拌法施工的说法中,错误的是()。

A、成品料露天堆放时,应减少临空面,并注意防雨水冲刷

B、厂拌混合料的摊铺段。应安排当天摊铺当天压实

C、在直线段进行初整型时,平地机由路中间向两侧刮平

D、混合料的压实含水率应在最佳含水率的1%范围内

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第8题
冬期混凝土的拌制应符合相关规定,在混凝土拌合前,关于原材料的预热说法,错误的是()。

A、宜加热拌合水

B、可加热拌合骨料

C、严禁加热水泥

D、可直接加热外加剂

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第9题
下列对路面混凝土拌合物搅拌说法错误的是()

A、搅拌楼的配备,应优先选配间歇式搅拌楼,也可使用连续搅拌楼

B、每台搅拌楼在投入生产前,必须进行标定和试拌

C、应根据拌和物的黏聚性、均质性及强度稳定性试拌确定最佳拌和时间

D、拌和引气混凝土时,搅拌楼一次拌和量不应大于其额定搅拌量的80%

E、外加剂应以稀释溶液加入,其稀释用水和原液中的水量,不应从拌和加水量中扣除

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第10题
冬期施工质量控制要求的说法,错误的是()。

A、粘层、透层、封层严禁冬期施工

B、水泥混凝土拌合料温度应不高于35℃

C、水泥混凝土拌合料可加防冻剂、缓凝剂,搅拌时间适当延长

D、水泥混凝土板弯拉强度低于1MPa或抗压强度低于5MPa时,不得受冻

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第11题
下列关于高温期混凝土施工的说法,错误的是()。

A、当日平均气温高于30℃,应确定混凝土进入高温期施工。

B、高温期混凝土拌合时,应掺加减水剂或磨细粉煤灰。

C、尽量缩短运输时间,宜采用混凝土搅拌运输车。

D、混凝土的浇筑温度应控制在35℃以下。

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