题目内容（请给出正确答案）

[判断]

奶油表面出现褪色的原因是奶油暴露在阳光下，发生光氧化造成。()

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第1题

露天作业时，气瓶勿直接暴露在强烈的阳光下，氧气瓶严禁沾污油脂（）

是

否

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第2题

不能将原材料储存在阳光直射或暴露在阳光下，或该原材料不推荐的温度和湿度条件下（）

是

否

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第3题

简述稀奶油发酵的目的和常见菌种。

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第4题

打好的奶油用于奶油蛋糕装饰。不可用于蛋糕夹层，表层和装饰（）

是

否

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第5题

简述稀奶油中和后的pH范围。

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第6题

原味奶油需要的物料是：稀奶油：400g，果糖20cc（35g）（）

是

否

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第7题

打发动物脂奶油所需的时间比植物奶油所需的时间要短一些（）

是

否

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第8题

婴儿进行日光浴时，应尽可能多的使皮肤暴露在日光下（）

是

否

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第9题

以下哪个关于奶油枪做法正确的。（）

A、将剩余的奶油挤到洗手池中

B、将剩余的奶油挤到热杯子中

C、将剩余的奶油挤到垃圾桶中

D、将剩余的奶油挤到门店外

E、以上均可

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第10题

魔法棒的奶油都是80克（）

是

否

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第11题

用（)代替水，是解决馅料易出水的方法之一。
A.黄油
B.奶油
C.打起黄油
D.打起奶油

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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