食品接触表面，应使用无毒、抗腐蚀、不吸附、不渗透、无孔、平滑的材料，不会与产品、清洗消毒用品发生反应，且有食品级证明或符合其产品标准的要求（如法规有要求，其生产商应取得相应的许可资质）。根据需要，还要考虑材料的耐热、耐酸碱、耐油脂、抗压、抗冲击等性能，以及在高压或负压状态下的性能（）

第1题

A．与食品接触的设备与用具，应使用无毒、无味、抗腐蚀、不生锈、不易脱落的材料制作，并应易于清洁和保养B．用于监测、控制、记录的设备，如压力表、温度计、记录仪等，只要能用，可以不用校准C．设备、工器具等与食品接触的表面应使用光滑、无吸收性、易于清洁保养和消毒的材料制成，在正常生产条件下不会与食品、清洁剂和消毒剂发生反应，并应保持完好无损D．必须具备书面的预防性维护计划和工作任务单系统

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第2题

车间内接触加工品的设备、工器具应使用化学性稳定、无毒、无味、耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒、表面光滑而且防吸附、坚固的材质制作，比如不锈钢材质（）

是

否

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第3题

与原料、半成品、成品接触的设备与用具的使用条件包含下列哪些（）

A、无毒

B、无味

C、抗腐蚀

D、不易脱落

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第4题

凡接触化妆品原料和半成品的设备、管道应当用无毒、无害、抗腐蚀材料制作，内壁应光滑无脱落，便于清洁和消毒。（）

正确

错误

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第5题

食品生产所使用的设备、工器具的材质应无毒无味、耐腐蚀、不吸水、不变形。（)

是

否

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第6题

建筑内部结构和材料都应使用（）不渗透、耐腐蚀、防霉、不易脱落、不易积累污垢且易于清洁

A、无毒

B、无味

C、平滑

D、防吸附

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第7题

氮气日常操作规范哪项不正确（）

A、与产品直接接触的其它气体必须达到合适的纯度

B、工厂使用的各种气体为外购，则需对其按集团统一文件程序选择供应商及评定产品质量

C、依照AIB标准执行

D、直接与食品或与食品接触表面、设备等接触应符合相应的标准

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第8题

与药品直接接触的设备表面应（)，不与药品发生化学变化或吸附药品。

A、光洁

B、平整

C、易清洗或消毒

D、耐腐蚀

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第9题

与药品直接接触的设备表面应（)，不与药品发生化学变化或吸附药品。

A、平整

B、耐腐蚀

C、易清洗或消毒

D、光洁

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第10题

与药品直接接触的设备表面应光滑、平整、易清洗或消毒、耐腐蚀，不与药品发生化学变化或吸附药品（）

是

否

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第11题

与兽药直接接触的生产设备表面应当平整、光洁、易清洗或消毒、耐腐蚀，不得与兽药发生化学反应、吸附兽药或向兽药中释放物质而影响产品质量（）

是

否

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