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多酚类占鲜叶干物含量的20%—30%，主要局部是（）。

[单选]

多酚类占鲜叶干物含量的20%—30%，主要局部是（）。

A、儿茶素

B、花黄素

C、花青素

D、维生素

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第1题

茶鲜叶中的多酚类物质主要是由()黄酮类化合物，花青素和酚酸组成。

A、茶红素

B、叶绿素

C、茶黄素

D、儿茶素

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第2题

茶鲜叶中的多酚类物质主要是由()黄酮类化合物，花青素和酚酸组成。

A、茶黄素

B、叶绿素

C、儿茶素

D、茶红素

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第3题

在的鲜叶分级标准中，二级鲜叶的标准是：从对夹叶、单叶比例看，细嫩对夹叶、单片叶占50%～40%；从正常芽叶比例看，一芽二叶及一芽三叶初展占30%～50%。（）

正确

错误

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第4题

当温度达到()时，鲜叶中酶的活性被彻底破坏。

A、20℃

B、30℃

C、50℃

D、80℃

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第5题

国标规定，鲜猪肉的挥发性盐基氮含量（）mg/kg。

A、≤15

B、≤20

C、≤30

D、>30

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第6题

一般绿茶中多酚类的含量高于红茶（）

是

否

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第7题

茶多酚由（）、（）、（）和（）等四大类物质组成其中儿茶素含量比例最大，约占多酚类物质的（）。

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第8题

属于植物化学物的是()。

A、蛋白质

B、多酚类

C、脂肪

D、矿物质

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第9题

光对多酚类的影响，具有明显的消长关系。光照直接影响儿茶素的总含量或多酚类混合体的组成:随光强度的和日照量的增大一多酚类物质明显减少，因此，减少光照有利于提高茶叶品质。（)

是

否

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第10题

叶菜类含有丰富的叶绿素，维生素含量也比水果多。()

正确

错误

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