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[判断]

蔗糖是减少鱼肉冷冻变性抑制剂。（)

是

否

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第1题

下列属于冷冻变性抑制剂有（)
A、糖
B、盐
C、味精
D、蛋清

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第2题

所有的河豚鱼肉都有毒。（)

是

否

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第3题

抹刀片适用于加工鱼肉等扁长形的原料。（)

是

否

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第4题

氨制冷压缩机较多选用的冷冻油是18号。（)

是

否

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第5题

冷却水、冷冻水水质对制冷系统的安全运行没有影响。（)

是

否

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第6题

埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，喜欢在茶汤中加蔗糖。（)

是

否

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第7题

常用防止鱼糜冷冻变性添加物？

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第8题

制冷压缩机选用的冷冻机油粘度过小，将不会使制冷压缩机工作不受影响。（)

是

否

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第9题

用冷冻鱼糜为原料制造鱼丸，为提高鱼丸弹性需要漂洗。（)

是

否

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第10题

冷链管理医疗器械是指在运输与贮存过程中需要按照相关法律法规进行冷藏、冷冻管理的医疗器械。（)

是

否

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第11题

在瑜伽饮食观中食物被分为3类，即:悦性食物、惰性食物和变性食物。（)

是

否

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