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[判断]

为防止亚硝酸盐中毒，蔬菜最好在腌制1周时食用（）

是

否

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第1题

食用存放过久的熟菜、蔬菜，腌制不透的酸菜均可能引起亚硝酸盐中毒（）

是

否

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第2题

泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，会导致食物中毒，做泡菜时注意（）

A、泡菜腌制过程中，亚硝酸盐含量先增高后降低

B、泡菜腌制一个月左右，亚硝酸盐含量会显著降低，可以放心食用

C、短时间腌制的跳水泡菜、暴腌菜，亚硝酸盐含量较高，一次不要吃太多

D、不要频繁地打开泡菜罐子，以防止微生物污染

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第3题

腌制食品在食品加工、烹调过程中可能引起亚硝酸盐中毒（）

是

否

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第4题

引起亚硝酸盐中毒的常见原因：（)

A、误食误用

B、滥用食品添加剂亚硝酸盐

C、食用含大量亚硝酸盐蔬菜

D、饮用含硝酸盐较多的井水

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第5题

为防止亚硝酸盐中毒，应注意（)。
A、购买散装食盐
B、食用尚未腌透的腌菜
C、食用工业用盐
D、谨慎食用有苦涩感的食物

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第6题

为幼儿提供谷物、蔬菜、水果、肉、奶、蛋、豆制品等多样化的食物，均衡搭配，烹调方式要科学，尽量少煎炸、烧烤、腌制（）

是

否

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第7题

某个体养猪户，泔水煮后喂猪约半小时，猪突然发病，食欲旺盛者更为严重。表现为呼吸困难，全身发绀，肌肉震颤等症状，体温正常。该病最可能的诊断是（)
A.食盐中毒
B.亚硝酸盐中毒
C.铅中毒
D.汞中毒
E.败血症

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第8题

对食物品种的选择描述不正确的选项是（)。
A.深绿色叶状蔬菜含有较高的维生素C、维生素B2和胡萝卜素及矿物质
B.水果中的有机酸能减低婴幼儿的食欲
C.橙黄色蔬菜菜含有较高的维生素C、维生素B2和胡萝卜素及矿物质
D.橘子易导致过敏，最好在6个月后添加

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第9题

亚硝酸盐或苯胺中毒时，皮肤粘膜呈紫绀；一氧化碳中毒时口唇呈樱桃红色（）

是

否

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第10题

急性毒物中毒时，目前尚无特效解毒剂的毒物是：（)

A、有机磷杀虫药

B、铅中毒

C、百草枯

D、亚硝酸盐

E、砷中毒

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第11题

在无缝线路上，测量曲线正矢时的轨温和拨道时轨温要尽量相同，一般以不超过（)为宜，最好在锁定轨温时测量正矢和进行拨道。

A、±10℃

B、±5℃

C、5℃

D、10℃

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