题目内容（请给出正确答案）

[单选]

对食品中的维生素B1破坏作用较小的因素是（）。

A、加热

B、光照

C、SO2

D、中性溶液

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第1题

在人体内可发挥抗氧化作用的营养素是（)。
A、维生素A
B、维生素D
C、维生素
D、维生素B1

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第2题

爆炸品是指在外界作用下（如受热、受压、撞击等），能发生剧烈的化学反应，瞬时产生大量的气体和热量，使周围压力急骤上升，发生爆炸，对周围环境造成破坏的物品，也包括无整体爆炸危险，但具有燃烧、抛射及较小爆炸危险的物品（）

是

否

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第3题

某食品厂在生产腌鱼过程中，添加了少量的亚硝酸钠以起到漂白和防腐的作用。对此种做法的卫生评价是()

A、正确

B、不正确，亚硝酸钠会使腌鱼褪色

C、不正确，亚硝酸钠会破坏维生素及矿物质

D、不正确，亚硝酸钠的残留气味会掩盖腌鱼的腐败味

E、不正确，亚硝酸钠不起漂白作用

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第4题

（）维生素B1是物质代谢和能量代谢中关键性的物质

是

否

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第5题

70维生素B1是物质代谢和能量代谢中关键性的物质（）

是

否

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第6题

（）侵权人污染环境、破坏生态的，承担责任的大小，根据污染物的种类、浓度、排放量，破坏生态的方式、范围、程度，以及行为对损害后果所起的作用等因素确定。

A、一个

B、两个

C、一个以上

D、两个以上

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第7题

化学腐蚀的特点是作用过程（)。
A、有电流，破坏严重
B、有电流产生，破坏较小
C、无电流产生，破坏较小
D、无电流产生，配合严重

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第8题

食品安全防护是为确保食品生产和供应过程的安全，通过进行食品防护评估、实施食品防护措施等，最大限度降低食品受到生物、化学、物理等因素故意污染或蓄意破坏风险的方法和程序（）

是

否

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第9题

新鲜西红杮中富含维生素B1、维生素B2、尼克酸。（)

是

否

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第10题

维生素B1鉴别试验中产生的荧光为()色。

A、红

B、鲜黄

C、蓝

D、黑

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第11题

维生素C在高血压防治中有何作用？（)

A、清楚自由基

B、阻断过氧化低密度脂蛋白破坏血管内皮，保护内皮细胞。

C、减少动脉粥样硬化的发生

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