题目内容（请给出正确答案）

制作冷冻饮品时，杀菌之后应在4小时内将温度迅速冷却至多少温度以下，以防止未被杀灭或外界污染的微生物大量繁殖（）。

[单选]

制作冷冻饮品时，杀菌之后应在4小时内将温度迅速冷却至多少温度以下，以防止未被杀灭或外界污染的微生物大量繁殖（）。

A、40℃

B、30℃

C、20℃

D、10℃

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第1题

冷冻饮品成品应在0℃以下的冷库或者冰箱中贮存。（）

正确

错误

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第2题

去白细胞悬浮红细胞应在室温下放置15-钟，复温后即可输入，应在4小时内输完（）

是

否

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第3题

冷冻是指将食品或者原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程，冷冻温度的范围应在（) 之间。
A.-10 ℃— 10℃
B.-10 ℃— 0℃
C.-20 ℃— 0℃
D.-20 ℃— -1 ℃

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第4题

以下不是咖啡制作岗的岗位职责的是哪项？（）

A、制作咖啡饮品

B、制作非咖啡饮品

C、随手清洁

D、完成本岗位之后团队协作

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第5题

PN宜现用现配，应在24小时内输注完毕。存放应放在4℃冰箱内，应复温后再输注（）

是

否

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第6题

非咖啡制作岗无饮用口杯盖，盖杯盖时，需要（）。

A、无需沿杯盖边缘用力将杯盖盖在饮品杯上，确保盖紧

B、无需对准杯身标签贴纸位置

C、沿杯盖边缘用力将杯盖盖在饮品杯上，确保盖紧

D、对准杯身标签贴纸位置

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第7题

请问以下不是非咖啡制作岗的岗位工作要求的是？（）

A、快速的贴标签

B、有待制作订单需立即处理无遗漏

C、按照饮料制作标准快速、安全的制作饮品

D、完整至之后冷藏物料放回冰箱

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第8题

咖啡制作岗的岗位工作要求有（）。

A、有待制作订单需立即处理无遗漏

B、按照饮品制作标准快速、安全的制作并传递

C、多杯制作时确保咖啡机持续运作不间断、快速出品

D、为确保咖啡机持续运作可先取下咖啡机上制作完成的饮品A，将待制作的饮品B放上咖啡机开启制作后，再对A进行搅拌或装饰、然后盖盖。

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第9题

发行服务机构生成（或解除）状态名单后，应在4小时内将状态名单推送至车道（）

是

否

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第10题

冷冻食品自解冻开始，应在84小时内加工使用，解冻后的食品可以重新冷冻（）

是

否

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