冰箱内不能有塑料袋包装（预包装除外）进冰箱的食材必须有保鲜盒加盖存放，员工餐拿要做到荤素区分开（）

第1题

关于冰箱的要求描述正确的（）

A、冰箱内可以放置有色塑料袋、纸箱和编织袋盛装的食品

B、冰箱内的生肉冷冻温度是低于-12℃，保质期是7天

C、海鲜类冰箱冷冻的温度是-18℃，保质期是7天。冰箱冷藏和冷冻温度每天要检查。并填写冰箱温度记录

D、冰箱都需要放置电子数显温度计，跟冰箱原有的温度进行校准

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第2题

熟食品柜要保持在-4℃左右，黄油要保存在0℃~-4℃冰箱内，带外包装的熟食不准进熟食冷藏柜（）

是

否

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第3题

水产品货物中用于保鲜用的冰块应采用两层聚乙烯袋或含80%冰量的塑料瓶包装（）

是

否

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第4题

携带海鲜乘机规定：包装完好、未充有氧气、散装水或冰的海鲜可以托运（无须提前申请）（）

是

否

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第5题

以下关于冷藏冰箱内的产品温度要求，正确的是（）

A、未开封的牛奶、爱护：2~8℃

B、已经开封的牛奶、爱护和预调液（如大桶牛奶\混合奶\奶茶）：2~8℃

C、若产品标签明确标识储存温度：不可超过标签标识温度的+3℃

D、若产品标签明确标识储存温度：不可超过标签标识温度的+5℃

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第6题

《上海铁路局行包运输管理办法》（上铁客〔2017〕415号)规定，无沥水格行李车可以装运使用泡沫保鲜箱、纸箱或编织袋等包装的鲜或冻鱼介类，加冰、加水的蔬菜和鲜花等包裹。（)

是

否

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第7题

以下关于冷藏冰箱内的产品温度要求，正确的是（）

A、未开封的牛奶、爱护等（如有）：2~10℃

B、已经开封的牛奶、爱护和预调液（如大桶牛奶\混合奶\奶茶）：2~10℃

C、若产品标签明确标识储存温度：不可超过标签标识温度的+3℃

D、若产品标签明确标识储存温度：不可超过标签标识温度的+5℃

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第8题

关于物料冰箱内储存摆放，以下说法正确的是（）

A、摆放不堵住出风口

B、物料之间留有空隙，利于冷风循环

C、物料可以严实塞满冰箱内部

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第9题

酸奶在出售前应储存在2~8C冷藏库或冰箱内，储存时间不超过（)。
A、72h
B、36h
C、24h
D、3h

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第10题

精密仪器、电器、乐器等类物品必须有出厂包装或者有符合春秋航空托运行李要求的包装，方可进行行李托运。建议旅客在办理托运手续时使用硬壳箱包装好，并在箱内进行内物填充防止其在运输过程中左右摇晃造成不必要的损坏（）

是

否

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第11题

以下建议性销售说明中，错误的描述是哪一个？()

A、建议性销售步骤:介绍产品→建议加大包装→推荐顾客搭配产品

B、对建议的产品以描述的方式进行建议销售.如:热的、新鲜的、冰的、可口等

C、建议性销售就是对所有顾客推荐越多产品越好

D、对于熟悉菜单顾客可建议新产品及明星产品

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